Grüss, Studien über Reservecellulose. 253 



speichert und Jod- Phosphorsäure färbt es hellgelb. Wirkt das 

 Enzym weiter , so wird das Mannan noch weiter hydrolysirt. 

 Von den 3 eben erwähnten Eigenschaften ändert sich dann nur 

 die letztere: Jod-Phosphorsäure färbt die Masse violett; diese 

 Färbung geht bei Zusatz von Wasser in eine blaue über. Die 

 erste Hydrolysationsstufe wird unter diesen Umständen farblos; sie 

 sei daher Leukomannin und die zweite Cyanomannin genannt. 



II. Die hyaline Zone bei der Diastaseein Wirkung. 



Von Endospermstücken, welche 4 — 5 Monate mit Diastase- 

 lösung behandelt worden waren, wurden dünne Schnitte gemacht, 

 und diese der Einwirkung unserer Reagenzien ausgesetzt. 



1. Alkali-Alizarin wirkt genau so, wie es für die hyaline Zone 

 bei der Keimung angegeben wurde. 



2. Für Congoroth gilt das Gleiche. 



3. Jod-Phosphorsäure färbt die Zone nur hellgelb; die intacte 

 Membran vermag mehr J zu speichern. An stark korrodirten 

 Stellen war nur eine schwache braun violette Färbung zu bemerken ; 

 keineswegs war diese so intensiv rein violett, wie sie bei der 

 Keimung zu beobachten war. Es scheint danach, dass das Dattel- 

 Enzym stärker hydrolysirend wirkt, als wie Malz-Diastase. 



4. Kupferoxyd Ammoniak löst die hyalinen Zonen und die 

 intacten Wandmassen leicht fort, so dass diese übrig bleiben ; an 

 ihnen ist dann sehr deutlich der zackige Rand zu erkennen. Die 

 Zone schwindet ganz allmählich und, wie mir schien, ohne zu 

 quellen. Bei fortgesetzter Einwirkung des Reagens — man lässt 

 neue Lösung unter dem Deckglas hindurchflicssen — gehen die 

 intacten Wandstücke, von denen die hyaline Zone entfernt ist, in 

 Quellung über ; diese erfolgt nun meist von der Mittellamelle aus. 

 (S. Fig. 6a, 6b, 6c.) 



Die Reservecellulose verhält sich also bei der Diastaseeinwirkung 

 genau so wie bei der Keimung; nur ist die Hydrolysirung eine 

 schwächere, und die Veränderung geht überhaupt viel langsamer 

 von statten. 



Ganz allgemein lassen sich bei der Lösung der Reservecellulose 

 zwei Hauptbestandtheile beobachten, von denen der eine schwerer 

 löslich ist, als der andere. Eine ähnliche Erscheinung habe ich 

 schon früher bei der Einwirkung concentrirter Schwefelsäure 

 constatiren können; ich fand, dass die rundlichen Zellen in der 

 Mitte des Dattelkerns leichter angegriffen werden, als die mehr 

 nach Aussen hin liegenden, welche eine langgestreckte Form 

 haben. Dass mindestens zwei verschieden lösliche Kohlenhydrate 

 die Reservecellulose zusammensetzen, lässt sich auch bei der Ein- 

 wirkung von Kupferoxyd-Ammoniak auf dieselbe constatiren. 



Die Lösung in Kupfer oxyd -Amm oniak. 



Eine Anzahl von Dattelkernen, von denen die Oberhaut so 

 gut wie möglich entfernt worden war, wurde mittelst einer Feile 

 zerrieben. Die pulverige Masse wurde mit Alkohol-Aether entfettet 

 und darauf zur Entfernung der Eiweissstoffe mit stark verdünnter 



