120 Varietäten, Descendenz, Hybriden. — Eumycetes. 



du livre volumineux, qui contient un travail s^rieux, exact, de la 

 plus haute valeur scientifique. M. J. Sirks (Bunnik). 



Schnell, E., Die auf Produkten der Landwirtschaft und 

 der landwirtschaftlichen Gewerbe vorkommenden 

 Oospora {Oidiuin) /ac//s-Varie täten. (Cbl. Bakt. 2, XXXV. p 

 1-76. 6 Taf. 1912.) 



Die Resultate der Arbeit sind: Die grosse Reihe von Oidiuni 

 laclis Formen unterscheidet sich durch verschiedenartiges Wachs- 

 tum bei den in der Nähe des Maximums bezw. Minimums, nament- 

 lich bei den in der Nähe des Temperatur Optimums gelegenen 

 Wärmegraden. Oidiuni casei n. sp. kommt oft auf frischem Kasein vor. 

 m^ auf Milch sich vorfindenden „0/(^/M;7e-/«c^/s"-Varieiäten bezeich- 

 net Verf. mit Ziffern, die anderen, auf künstlichen und natürlichen 

 Substraten gefundenen O/a^mm/ac/'/s- Varietäten vorläufig nur mit 

 der Bezeichnung des betreffenden Substrates (z. B. O. l. I. var. von 

 Guste). Die Formen zeigen schon bei relativ geringen physikali- 

 schen wie chemischen Veränderungen sehr oft abnorme Wachs- 

 tumserscheinungen. Dennoch sah Verf. auf den künstlichen und 

 natürlichen Nährboden nur die gewöhnliche Oidienfruktifikation. 

 Alle von Verf. vorläufig als Varietäten bezeichneten Formen zerfallen 

 in der Nähe des jeweiligen Temperatursoptimums erst nach Aus- 

 bildung eines Myzels + vollständig und restlos in Oidien. Die oben 

 genannte Art aber teilt sich in statu nascendi völlig und restlos 

 in regelmässig eiförmige Oidien, die meistens in Ketten zusammen- 

 hängend bleiben. Die verschiedenen Formen unterscheiden sich 

 durch die Grösse und die Beschaffenheit des Plasmainhaltes der 

 Oidien, ferner durch das Aussehen der Pilzvegetation auf den 

 diversen Nährsubstraten und durch die Riesenkolonien auf Gelatine, 

 endlich durch die verschieden stark ausgebildete Enzymproduktion. 

 Diastatische Enz3^me konnten nicht festgestellt werden. Alle Formen 

 erzeugen Säure und verzehren solche, bauen Eiweissstoffe bis zum 

 freien Ammoniak ab bei gleichzeitigem Auftreten von deutlichem 

 Kohl- oder Käsegeruche. Aeth^ialkohol wird + stark assimiliert. 

 Die Riesenkolonien sind deutlich temperatur- und lichtempfindlich. 

 Alle von Milch und deren Produkten isolierten Formen zersetzen 

 die Milch und erzeugen in ihr + starken Käsegeruch und Geschmack. 

 Letztere Eigenschaft tritt namentlich auf saurem Kasein (Quark) 

 hervor, wobei sich Oidiuni casei besonders auszeichnet. Es gehören 

 also alle die Formen zu den eigentlichen Käsereifern. Sie vermögen 

 aber auch lebende Früchte (Pflaumen, Gurken) und Kartoffeln zu 

 zersetzen, indem sie die Eiweissstoffe zersetzen und auch die Zell- 

 wände zerstören. Die wichtigste Rolle spielte dabei der Reifezustand 

 der Früchte. Abgepresste (ruhende) Hefe wird durch alle Formen 

 des Oidiuin abgetötet und ihre Eiweisskörper bis zum freien Am- 

 moniak zersetzt; die Hefenzellenmembran wird auch aufgelöst. 

 Gärung und Wachstum der Hefe wird gehemmt. Durch ihr kräftiges 

 und rasches Wachstum und die Art der Deckenbildung sind die 

 einzelnen Formen instande, die Oberfläche der abgepressten Hefe, 

 der Milch, der Butter, des Käses etc. vor der Ansiedlung schädli- 

 cherer Mikroorganismen zu schützen. In der Käsefabrikation sind 

 sie wertvoll geworden. Matouschek (Wien). 



