112 Floristik etc. — Pflanzenchemie. 



Schönland, S., The South African Species of the Genus 

 Cotyledon. (Records Alb. Mus. III. 2. p. 130—150. 1915.) 



The author revises and adds to his paper on this genus publi- 

 shed in 1902 with E. G. Baker. The following new species are 

 described: C. mollis, C. Deasiij C. Wickensii^ C. Muirii. 



E. M. Cotton. 



Stapf, O., Cycas Thouarsii. (Kew Bull. Muse. Inform. l.p. 1—8. 1916.) 



The history and synonymy of C. Thouarsii, which are much 

 involved in that of C. circiyialis and C Rumphii are fully discussed, 

 while the macroscopic and microscopic differences between these 

 species are set out in tabular form. E. M. Cotton. 



Süssenguth, A.. Zur Frage der Existenz einer alpinen 

 Flussufer-Reliktflora in Südbayern. (Mitt. bayr. bot. Ges. 

 III. 11. 1915.) 



Der Verf. ist der Ansicht, dass das ausschlaggebende Moment 

 für die Existenz der alpinen Pflanzen neben der geringen Höhe der 

 Jahrestemperatur ein dem Hochgebirge eigentümlicher hoher Grad 

 von Luftfeuchtigkeit sei. Er sieht in den an kühlen und feuchten 

 Orten der bayer. Hochebene wachsenden Alpenpflanzen Relikt- 

 pflanzen der Eiszeit. Hinsichtlich der Alpenpflanzen der Moore und 

 der Flussufer stellt er sich in Gegensatz zur Auffassung von Hegi, 

 der diese Alpenpflanzen für secundär halt. Fuchs (Manchen). 



Katz, J. R., Ueber die merkwürdige Eigenschaft der 

 Aldehyde, das Altbackenwerden des Brotes zu hem- 

 men. (Zschr. physiol. Chem. XCVI. p. 314—322. 1916.) 



Die Wichtigkeit der vorliegenden Untersuchung ist ohne Zweifel 

 sehr gross, da im Falle dass es gelänge das Brot stets frisch zu 

 halten, die Nachtarbeit des Bäcker wegfallen und nicht immer 

 wieder ein Teil des Backwertes wegen Altbackenheit fortgeworfen 

 werden würde. Zur Bestimmung des Grades der Altbackenheit des 

 Brotes eignet sich die Bestimmung des Quellungsvermögens und 

 der Menge der in Wasser löslichen und in Alkohol unlöslichen 

 Polysaccharide (Amylosen). Es hat sich nun gezeigt, dass Aldehyde 

 das Altbackenwerden des Brotes verhindern, aufheben oder wenig- 

 stens stark hemmen. Ketongruppen hingegen sind wirkungslos. Es 

 Ulsst sich, wie aus den Versuchen hervorgeht, Brot ohne Schwie- 

 rigkeiten 14 Tage lang frisch halten. So ist z. B. des Quellungs- 

 vermögen von Frischem Brot 55, das des altbackenen (2 X 24 Stun- 

 den) 381/.,; 3 Wochen lang mit Acrolein aufbewahrt ist es jedoch 

 noch immer 53\/,2! Etwas weniger gut ist Acetaldehyd. Die Versuche 

 wurden mit Formaldehyd, Propylaldehyd, Butylaldehyd und Isova- 

 lerylaldehyd durchgeführt und ergaben durchweg ein Quellungs- 

 vermögen wie es frischem oder nahezu frischem Brot eigen ist. 

 Es handelt sich nun nur noch darum praktisch brauchbare Sub- 

 stanzen zu finden, dann ist ein Problem von grosser sogialer Be- 

 deutung gelöst. Boas (Weihenstephan). 



.■^.usgegeben: S5 Jnli 1016. 



Verlag von Gustav Fischer in Jen&.. 

 Buchdruckerei A.. W. Sijthoff in Leiden. 



