394 Pflanzenchemie. 



in the fresh State. As a very clear conclusion it follows that, if pure 

 "koji" is prepared by selecting the most suitable fungi, the amino- 

 acids in the mash can be easily increased, and the manufacturer 

 will soon find his products improved and his invested capital turned 

 over more quickly. M. J. Sirks (Bunnik). 



Bodnar, J., Ueber die Zymase und Carboxylase der 

 Kartoffel und Zuckerrübe. (Biochem. Zschr, LXXIII. p. 



192-210. 2 F. 1916.) 



Aus Kartoffelknollen und aus Zuckerrüben kann Zymase in 

 Pulverform in aktivem Zustand gewonnen werden. Es eignen sich 

 zu dieser Darstellung nur gesunde Exemplare. Kartoffeln, welche 

 an der Ringkrankheit leiden bilden bei Zugabe von Glukose zum 

 Rohenzym statt Alcohol grössere Mengen Essigsäure. Diese Essig- 

 säure entsteht aus Alcohol durch die Alcoholoxydase der Boden- 

 bakterien. Die Bodenbakterien gelangen aus kranken Knollen im 

 Sporenzustand in das Rohenzym. Auch aus rübenschwanzfaulen 

 Zuckerrüben bildet sich Alkohol und Kohlensäure in viel kleinerem 

 Verhältnisse als bei der alkoholischen Gärung. 



Aus Kartoffeln wie aus Zuckerrüben wurde Carboxylase ge- 

 wonnen. Hinsichtlich der Aufbewahrungszeit und ihres Verhaltens 

 gegen Antiseptica ist die Carboxylase der Kartoffel und der Zucker- 

 rübe viel weniger empfindlich als die Zymase dieser Pflanzen, dies 

 entspricht ganz den Befunden Neubergs bei den Hefefermenten. 



Der Ausschaltung von Infektionen durch Bakterien ist grosse 

 Sorgfalt gewidmet gewesen, sodass die Versuche als einwandsfrei 

 gelten können. Boas (Weihenstephan). 



Bokorny, T., Chemisch-physiologische Mitteilungen. 

 (Arch. ges. Physiol. CLXIII. p. 27—70. 1915.) 



Zuerst gibt Verf. Ernährungsversuche und ihre Resultate be- 

 kannt, welche er bei Ernährung grüner Pflanzen mit Methylalkohol 

 erhalten hat. Die mit Methylalkohol begossene Wirsingpflanzen wog 

 am Ende des Versuches 164,5 g im Gegensatz zur Kontrollpflanze, 

 welche nur 74,5 g wog; die Differenz zu Gunsten der Methylalko- 

 holpflanze beträgt demnach 90 g. Die mineralischen Nährlösungen 

 hatten einen Gehalt von 0,250/q Methylalkohol. 



Spirogyra und Spaltpilze können Methylalkohol verarbeiten. 

 Spiyogyra bildet rasch Stärke bei Gegenwart von Methylalkohol. 

 Auch Bierhefe scheint Methylalkohol bei Gegenwart von 0,10/(, Phos- 

 phorsäure (um zu rasches Bakterienwachstum auszuschliessen) ver- 

 wenden zu können. 



Da im aktiven Protein Loews sehr labile Aldehydgruppen 

 vorkommen, so wurden auch Ernährungsversuche mit Aldehyden 

 gemacht. Bei der Giftigkeit der Aldehyde mussten starke Verdün- 

 nungen angewendet werden. 



Aetheraldehyd ist erst unter 0,050/nverwendungen fähig. Hefe 

 sprosst bei Gegenwart von 0,01o/o reichlich; dagegen kann ihn Spi- 

 rogyra offenbar nicht verwenden. Der sonst sehr giftige Formalde- 

 hyd ernährt Spirogyra bei 0,001o/o reichlich. In einer mineralischen 

 Nährlösung mit 0,001o/o Formaldehyd flndet im Dunkeln starke 

 Stärkebildung statt. Bei den höheren Pflanzen wurde an Stelle von 

 Formaldehyd Methylal verwendet, da anzunehmen ist dass folgende 

 Spaltung eintritt: 



