60 Pflanzenchemie. — Angewandte Botanik 



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eile est precedee d'un leger retard pour les sels de zinc dans le 

 cas des presures du lait cru autres que Celles des Champignons; 

 pour celles-ci, en effet, les sels de zinc sont accelerateurs des le 

 debut. 



Les sels de Zinc et de Cadmium, au point de vue de leur ac- 

 tion sur la coagulation du lait, rentrent donc dans le groupe des 

 sels de Cuivre, de Mercure, d'Argent, d'Or, de Platine, de Palla- 

 dium et d'Iridium. Les sels de Cadmium se rapprochent plus par- 

 ticulierement des sels de Platine, ceux de Zinc, des sels de Palladium. 



H. Colin. 



Jadin, F. et A. Astruc. Sur la presence de l'arsenic 

 dans quelques aliments vegetaux. (C. R. Ac. Sc. Paris. 

 CLIV. p. 893—895. 1er avril 1912.f 



Les auteurs ont dose l'arsenic contenu dans trente-six vegetaux 

 servant d'aliment ä l'homme. Ils ont trouve de tres petites quantites 

 de cet element dans chacun de ces aliments. La quantite minima 

 a ete trouvee dans les poireaux (AUiiim polyanthum) 3 milliemes de 

 milligramme pour 100; et le maximum dans les pais casses: 26 

 milliemes de milligramme pour 100. Parmi les resultats obtenus 

 par les auteurs, citons: Les Champignons de couche (Pratella cam- 

 pestris) qui contiennent 6 milliemes de milligramme d'arsenic; les 

 truffes {Tuber melanosporum) 20 milliemes de milligramme; le riz 

 du Japon 7 milliemes de milligramme; la laitue 23 milliemes de 

 milligramme, le cresson de fontaine 12, les pointes d'asperge sau- 

 vage {Asparagus acutifolius) 10, les noix seches, les amandes seches 

 25, les dattes (variete Deglet-el-Beida) 12; les pommes 5, les poi- 

 res 7, les oranges 11, les Ananas des Acores 8 et les bananes 

 egalement des Acores 6 milliemes de milligramme pour 100. 



F. Jadin. 



I 



Lebedeff, A„ Sur le mecanisme de lafermentationalcoo- 

 lique. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLIII. p. 136. 10 juillet 1911.) 



Au debut de la fermentation, il se forme entre le sucre et 

 l'acide phosphorique un ether phosphore; le meme ether se produit 

 quel que soit le sucre fermentescible. L'auteur donne de ce fait 

 l'interpretation suivante: l'hexose serait decomposee au debut en 

 triose qui, se combinant ä l'acide phosphorique, donnerait un 

 ether C 3 H 5 0. 2 (H 2 P0 4 ); cet ether se condenserait immediatement en 

 C 6 H 10 O 4 ('H 2 PO 4 ) et c'est au cours de son hydrolyse que l'alcool et 

 l'acide carbonique prendraient naissance. H. Colin. 



Burmann, J., Surun nouveau principe actifde l'ergotde 

 seigle. (Schweiz. Wochenschr. Chem. u. Pharm. L. p. 85. 1912.) 



Der Verf. hat auf einem im Original eingehend angegebenen 

 Anatysengang aus 500 g. Mutterkorn (Seeale cornutum) 0,3 g. kri- 

 stallinische Substanz erhalten, die mit Natronlauge den charakteris- 

 tischen Geruch der fetten Amine aufwies, mit Ferrocyankalium 

 Berliner Blau gab und sich mit Millons Reagens in der Wärme in- 

 tensiv rot färbte. Der Körper ist ein Abkömmling des Tyrosin und 

 zwar handelt es sich um das Tyrosamin i'p-Oxyphenyläthylamin). 

 Verf. gelang eine neue Synthese dieses Körpers mit Hilfe von Bier- 

 hefe. Die synthetisch hergestellte Substanz zeigte alle spezifischen 



