534 Varietäten, Descendenz, Hybriden. — Pl^siologie. 



westfäl. Provinzialver. Wiss. u. Kunst für 1910/11. p. 153 — 163. 

 Münster, 1911.) 



1. Der Roggen stammt sieher von einer perennierenden Art ab. 

 (Beweis die landwirtschaftliche Ausnutzung desselben in Südruss- 

 land, wo die Stoppeln nach der Ernte ausschlagen und das Ge- 

 treide wieder abgeerntet wird). Seeale anatolicum ist wohl die 

 Stammart des 5. cereale; in Turkestan ist letzteres aus ersterem 

 gezüchtet worden. Von hier aus kam die Kultur zu den finnischen 

 und baltisch-sla vischen Völkern; von den Slaven kam sie erst zu 

 den Deutschen. Hiefür werden die Roggennamen dieser Völker als 

 Beweis angeführt. 



2. Prähistorische Reste von Roggen sind bisher nur aus Schle- 

 sien und Mähren bekannt; aus der Römerzeit liegen mehr Funde 

 vor. Zu dieser Zeit war der Roggen wohl wichtig als Nährpflanze 

 für das Gebiet vom Rhein bis zu den Karpathen. Belege aus der 

 Literatur der Römer. 



3. Ueber den Roggenbau in anderen Ländern seit Christi Ge- 

 burt und im Mittelalter, und über seine sonstige Verbreitung. In 

 Australien und S. -Amerika hat er keine Bedeutung erlangt. 



Matouschek (Wien). 



Iterson, G. van, Sur la temperature optima des reactions 

 physiologiques. (Actes Ille Congr. int. Bot. II. p. 1— 12. 8 diagn. 

 1912.) 



Une quantite connue de levure est chauffee ä des temperatures 

 nuisibles pendant des temps differents, puis refroidie le plus rapi- 

 dement possible. En determinant ensuite la puissance d'aetion de la 

 levure ä une temperature inoffensive, on calcule ä quelle proportion 

 de la quantite initiale de levure la reaction etait due. Si on sup- 

 pose que la relation entre la quantite de l'agent actif et la vitesse 

 de reaction est la meme pour des temperatures en deca et au delä 

 de la temperature optimale, on trouve quelle sera la vitesse si, 

 pour les temperatures nuisibles, la levure entiere etait encore active. 

 Dans la fermentation alcoolique de la levure, l'activite de la reac- 

 tion etait mesuree par le volume de gaz carbonique degage, en 

 une seconde, par la fermentation d'une Solution de glucose. Des 

 courbes obtenues, il resulte, que, pour les faibles concentrations, il 

 y a proportionnalite entre la concentration et la vitesse, ce qui n'a 

 plus lieu pour de fortes quantites de levure, et qu'il n'y a pas pro- 

 portionnalite entre la vitesse initiale et la concentration du sucre. 

 La concentration du sucre et celle de la levure restant les memes, 

 quelle est 1'influence de la temperature sur la vitesse? Les courbes 

 obtenues montrent que les temperatures en decä de 45° sont inof- 

 fensives et que celles au delä sont nuisibles quand la duree de 

 chauffe ne depasse pas 20 minutes. On voit ensuite que si on com- 

 pare entre-elles les courbes offertes par quatre durees de chauffe 

 (20', 15', 10' et 5), on trouve qu'elles presentent une ressemblance 

 frappante avec les distribution-schemes du Dr. Galton. On 

 sait, par suite, ä quelles parties de la quantite primitive de levure 

 la vitesse est due pour une temperature nuisible determinee et 

 pour une certaine duree de chauffe. Comme on connait la relation 

 entre la concentration et la vitesse, on peut calculer la vitesse 

 dans le cas oü toute la levure aurait encore le pouvoir de fermen- 

 ter. Les vitesses trouvees de cette maniere sont telles qu'on pour- 

 rait les calculer avec assez de precision en employant l'extrapolation 



