638 Pflanzenchemie. 



die Hauptsache der Reaktion die Anlagerung des spaltenden Mittels 

 betrachten; die Spaltung selbst soll dann spontan erfolgen. 



Da nach den Untersuchungen von Buchner und Meisenhei- 

 raer Dioxyaceton in annähernd ebenso kräftiger Weise von Hefe 

 angegriffen wird wie die Glukose, während Glycerinaldehyd viel 

 schwerer zur Vergärung kommt, so muss in dem Wohl-Schade- 

 schen Schema vor den Glycerinaldehyd noch das Dioxyaceton ein- 

 geschaltet werden. Der Vorgang soll sich dann in folgender Weise 

 abspielen: Zunächst lagert sich an das Dioxyaceton ein Molekül 

 Ferment l an. Belastet mit diesem Ferment erfolgt zunächst der 

 Uebergang des Dioxyacetons in Glycerinaldehyd. Hierbei wird aber 

 nicht das Ferment sofort wieder abgespalten und freier Gfyzerinal- 

 dehyd gebildet, sondern es entsteht ein Glycerinaldehydderivat des 

 Ferments 1. Zur Verwandlung des Gtycerinaldehyds in Methylgty- 

 oxal ist ein Ferment 2 vorhanden. Es lagert sich an das Ferment 1- 

 Derivat des Glycerinaldehyds an, und es erfolgt Umlagerung und 

 Bildung eines Meth^lglyoxalderivats von Ferment 1 u. 2. Dann tritt 

 Anlagerung von einem Ferment 3 ein, worauf Umlagerung in ein 

 Milchsäurederivat von Ferment 1, 2 u. 3 vor sich geht. Ist die Re- 

 aktion so weit gediehen, so erfolgt Spaltung, aber auch nicht in 

 freien Acetaldehyd und freie Ameisensäure, sondern in Fermentde- 

 rivate dieser Körper, die dann weiter miteinander reagieren, bis 

 schliesslich wieder die freien Fermente, Alkohol und Kohlendioxyd 

 auftreten. 



Wenn die Buchner-Meisenheimer 'sehen Untersuchungen 

 negative Befunde ergeben haben, so erklärt sich das nach der Mei- 

 nung der Verff. aus der spezifischen Wirkung der Fermente. 



O. Damm. 



Greaves, J. E. and R. Stewart. Distribution ofthe ni trogen 

 of Wheat between the flour, bran and shorts. (Journ. 

 Agric. Sei. IV. 4. p. 376-379. 1912.) 



The various wheats used in the investigation were specially 

 milled, the different milled produets being weighed in special ba- 

 lances. The nitrogen was determined by the Kjeldahl method, all 

 determinations being calculated to dry basis. A table gives the 

 results of 222 determinations on 42 varieties. The experiment shows 

 that the °/„ of nitrogen in wheat is no direct index of the amount 

 which its flour will contain. As an average of these determinations, 

 the protein of the wheat was divided between the flour, bran and 

 shorts in the proportion of 61.87 °/ , 27.98 %, and 9.92 "/„ respectively. 



W. E. Brenchley. 



Hartwich, C, Ueber eine neue Ipecacuanha- Wurzel aus 

 Columbien. (Schweiz. Wochenschr. Ch. u. Ph. L. 7. 1912.) 



Verf. berichtet über eine als Ipecacuanha in den Handel ge- 

 langte Wurzel aus Columbien, die stärker als die echte Droge 

 ist, keine Wülste zeigt und sich in anatomischer Hinsicht durch 

 Oxalat in Drusen, normale Gefässe, 1—2 Zellen breite, bis 40 Zellen 

 hohe Markstrahlen auszeichnet. Diese Wurzel führt Inulin und gehört 

 wahrscheinlich zu den Malpighiaceen. Verf. gibt einen Bestimmungs- 

 schlüssel sämtlicher bisher als Ipecacuanha auf den Markt gekom- 

 mener Wurzeln, auf den besonders verwiesen sei. Tunmann. 



