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Jahre 1906 erschienene (10. Liefrg.) an. Diese durch Ausfallen von 

 Mitarbeitern, also nicht durch Verschulden von Herausgeber oder 

 Verlag, entstandene 5-jährige Pause hat auch den Uebelstand, dass 

 dessen erstes schon im Jahre 1906 gedrucktes Kapitel (Kap. 13 : 

 Durch Pilzenzyme bewirkte Stärkeverzuckerung im Bren- 

 nereigewerbe. Mykologie der Rumbrennerei und der Ar- 

 rakbereitung von C. Wehmer, p. 321—342) die inzwischen 

 erschienene Literatur nicht mehr berücksichtigen konnte; sein Ab- 

 druck begann bereits in der 10. Liefer. 1906, die jetzige 19. Liefer. 

 bringt also die Fortsetzung des § über Chinesischen Reiswein 

 und behandelt weiter den Javanischen Arrak, Japanischen 

 Reiswein und Batatenbranntwein, die Aspergillus-Verzucke- 

 rung im Occident, Mucoreen-Verzuckerung und Westin- 

 dische Rumbrennerei. 



Im 5. Abschnitt ist die Mykologie der Weinbereitung, 

 einschliesslich Beerenwein und Met, bearbeitet. Hier werden von 

 J. Behrens Pilzflora der Trauben und Obstfrüchte sowie die 

 Faulnisserscheinungen an Trauben und Rohmaterialien der 

 Weinbereitung in zwei grösseren Kapiteln (Kap. 14 und 15, p. 

 343 — 380) geschildert, deren einzelne Paragraphen sich mit den auf 

 Rohmaterialien der Weinbereitung vorkommenden Keimen, mit der 

 Abhängigkeit der Zusammensetzung ihrer Pilzflora von äusseren 

 Einflüssen, dem Verhalten der verschiedenen Organismen nach dem 

 Maischen, deren Einfluss auf den Verlauf der Gärung und auf die 

 Güte des Gärprodukts, den Fäulnisserscheinungen an Früchten 

 verschiedener Art, mit Botrytis und der Rohfäule, der Edelfäule 

 und anderen Fäulnisserscheinungen an Trauben beschäftigen. Eine 

 farbige Tafel {Botrytis) ist beigegeben, genaue Literaturnachweise 

 schliessen auch hier den Abschnitt. 



Das 16. Kapitel (p. 381 — 416) bringt von K. Kroemer die 

 Anwendung von Hefen in der Mostgärung. Es werden die 

 verschiedenen Verfahren zur Verbesserung der Mostgärung mit 

 und ohne Anwendung von Reinhefe geschildert (Behandlung des 

 Maischgutes, Luftabschluss, Vormaischen, Temperaturregelung), 

 weiterhin Gewinnung, Prüfung, Aufbewahrung, Züchtung und Ver- 

 sand der Hefenrassen, Pasteurisieren, Filtrieren, Centrifugieren und 

 Schwefeln der Moste. In den letzten Paragraphen ist die Anwen- 

 dung von Reinhefe bei der Herstellung von Apfel-, Birnen-, Bee- 

 renwein und Met sowie bei Umgärung von Weinen bespro- 

 chen. Der Schluss des Kapitels steht noch aus, da aus äusseren 

 Gründen leider auch hier der Text abgebrochen werden musste. 



Wehmer. 



Jaap, O., Fungi selectiexsiccati. Serien XXIII und XXIV 

 N° 551—600. (Hamburg 25, beim Herausgeber. September 1912.) 



Diese beide Serien enthalten namentlich Ascomyceten, Uredi- 

 neen und Fungi imperfecta und es befinden sich darunter viele 

 Arten, die der Herausgeber in Istrien, Dalmatien und Nord- 

 Italien gesammelt hat. Unter den Ascomyceten sind von besonde- 

 eem Interesse Pesisella pteridina (Nyl.) Rehm in litt, auf alten We- 

 deln von Pteridium aquilinum von Hamburg, Mollisia Rabenhorstii 

 (Auersw.) Rehm auf faulenden Blättern von Quercus lanuginosa von 

 Abbazia, Stegia Laari (Cald.) Sacc. und Lophodermium Lauri (Fr.) 

 Rehm auf Lauras nobilis von Abbazia, Drepanopesisa campestris 

 (Rehm) Jaap auf faulenden vorjährigen Blätter von Acer campestre, 



