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sante la part que prend l'acide dans le phenomene diastasique et 

 la valeur de l'hypothese qui fait de cet acide, la veritable comple- 

 mentaire active du svsteme complexe represente par la sucrase. 



H. Colin. 



Colin, H. et A. Senechal. Action des acides sur 1' Oxyda- 

 tion catalytique des phenols par les sels ferriques. 

 (C. R. Ac. Sc. Paris. CLIII. p. 282. 24 juillet 1911.) 



En raison de leur tendance tres prononcee ä former des sels 

 complexes avec les metaux du groupe du fer, les acides faibles 

 agissent sur le Systeme peroxydasique: sei ferrique -\- eau oxyge- 

 nee, plus energiquement qu'un acide fort. Parmi les acides faibles, 

 ceux qui exercent sur l'oxydation l'action la plus energique sont 

 precisement ceux qui formen t avec le fer les sels complexes les plus 

 stables. Lorsqu'on fait croitre la concentration en acide, les diffe- 

 rences observees entre les divers acides faibles s'effacent, l'accrois- 

 sement de la concentration en acide favorisant la stabilite des sels 

 complexes en s'opposant ä leur dissociation. H. Colin. 



Fernbach, A. e t M. Schön. Quelques observations surle m e - 

 canisme du fonctionnement des diastases proteoly- 

 tiques. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLIII. p. 133. 10 juillet 1911.) 



Les auteurs etudient Finfluence de la reaction sur l'hydrolyse 

 de matiere albuminoides variees (fibrine, caseine, albumine de l'oeuf, 

 gelatine) au mo3^en de diverses diastases proteolytiques (papayotine, 

 pancreatine). En operant comparativement en presence de phos- 

 phate monopotasique et de phosphate dipotassique, on constate que 

 la quantite de matiere azotee solubilisee est plus grande en pre- 

 sence de Po^KgH mais c'est avec P0 4 KH. 2 que la proportion cen- 

 tesimale de matiere qui passe ä l'etat d'azote amino-amide est le 

 plus considerable. H. Colin. 



Gerber, C, Action des composes du chromesurlacoagu- 

 lation du lait par les ferments proteolytiques. (CR. 

 Soc. Biol. Paris. LXIX. p. 215. 1910.) 



Les sels chromiques, quel que soit le ferment proteolytique, 

 sont accelerateurs de la caseification du lait. 



Les Chromates neutres sont retardateurs ä toute dose dans le 

 cas des presures du type Chardonnette (Composees, presures ani- 

 males). Avec les presures du type Vasconcellea en du type Ama- 

 nite, ils sont retardateurs ä faible dose, accelerateurs pour les doses 

 fortes. 



Les bichromates sont retardateurs ä toute dose dans le cas des 

 presures du type Vasconcellea. Avec les presures du lait cru ^pes 

 Amanite et Chardonnette) ils sont accelerateurs ä faible dose, em- 

 pechants ä forte dose. H. Colin. 



Gerber, C„ Action des Platosels (PtCHX 2 ) sur la coagula- 

 tion du lait par les ferments proteolytiques. (C. R. Soc. 

 Biol. Paris. LXIX. p. 102. 1910.) 



Quelle que soit la diastase proteolytique (animale ou vegetale, 

 presure du lait bouilli ou presure du lait cru); quelle que soit aussi 

 la nature du lait (cru ou bouilli, pur ou sensibilise), la caseification 



