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tose, dabei wurde ziemlich viel flüchtige Säure gebildet; Raffinose, 

 Arabinose, Dextrin, «-Methylglucosid und Mannit wurden nicht 

 vergoren. Der Rohrzucker wurde zum Unterschied von Monilia 

 Candida auch ausserhalb der Zelle invertiert. Der Pilz gehört kaum 

 zu den schädlichen Gärpilzen, da Bildung von unangenehm rie- 

 chenden oder schmeckenden Produkten nicht beobachtet wurde. Er 

 wird ausserdem von den gewöhnlichen Weinhefen (Sacch. ellipsoi- 

 deus und S. Pastoriamis) in der Gärkraft übertroffen und vermag 

 deshalb während der Gärung kaum einen Einflusi auf diese zu ge- 

 winnen. G. Bredemann. 



Osterwalder, A., Ueber die Bildung flüchtiger Säure 

 durch die Hefe nach der Gärung bei Luftzutritt. (Centr. 

 Bakt. 2. Abt. XXXII. p. 480. 1912.) 



Verf. beobachtete, dass nach der Gärung der Reinhefe bei 

 Luftzutritt auf und in dem Bodensatze erneutes Wachstum der 

 Hefe begann; gleichzeitig bildete sich im Verlaufe von 4—5 Mona- 

 ten in Obst- oder Traubenwein bis 1,8%,, flüchtige Säure, von der 

 der grösste Teil nach der Gärung entstand und mit der Bildung 

 neuer Hefe auf dem Bodensatz zeitlich zusammenfiel. Verf. glaubt 

 daher, dass die nach der Gärung sich auf dem Bodensatz neu bil- 

 dende Hefe die Ursache der Bildung der flüchtigen Säure ist, viel- 

 leicht wird diese als Abbauprodukt beim Stoffwechsel der sich neu 

 bildenden Hefe erzeugt. Ein Abbau von nicht flüchtiger Säure 

 kann hierbei nicht in Betracht fallen. Ebenso rührt die Bildung der 

 flüchtigen Säuren nicht von einer Oxydation der Alkohols her, denn 

 sie hängt von der Heferasse ab. Wahrscheinlich spielt auch der 

 nach der Gärung der Weine verbleibende Zuckerrest keine Rolle. 



G. Bredemann. 



Rea, C. and H. C. Hawley. Fungi of the Cläre Island Sur- 

 vey. (Proc. Roy. Irish Acad. XXXI. 13. 26 pp. 1 PI. April 1912) 



The Natural History Survey of Cläre Island and the adjoining 

 mainland in W. Ireland begun in 1909, was completed at the 

 end of 1911. In the present report the fungus flora of the island is 

 described b}' Hawley, and that of the mainland by Carle ton Rea. 

 800 species are in all recorded. two of which, Candelospora ilicicola 

 Hawley (a new genus of Hyphomycetes), and Hygrophorus squamu- 

 losus Rea, are described. Comparisons between the two floras are 

 drawn, and critical systematic notes appended. A. D. Cotton. 



Weir, J. R., Untersuchungen über die Gattung Coprinits. 

 (Flora. CHI. 57 pp. 25 Abb. 1911.) 



Zur Feststellung der Ursache der Auflösung von Coprinus- 

 Fruchtkörpern im Stadium der Reife untersuchte Verf. die Frucht- 

 körper dieser Pilze, insbesondere von Coprinus fimetarius, auf 

 Enzyme und speziell auf Verdauungsenzyme. Es gelang eine grosse 

 Zahl von enzymatischen Stoffen nachzuweisen: Tyrosinase, beson- 

 ders im älteren Stadium; Laccase;. Peroxydase; Katalase in reichli- 

 cher Menge; Emulsin (in geringerer Menge als in holzbewohnenden 

 Arten von Coprinus); Coagulase; Diastase (nur in Erde- und Holz- 

 bewohnenden Arten), ebenso Cytase und Lipase, in C. fimetarius 

 fand sich auch noch Rennetase. 



Um die auflösende Wirkung der in den Fruchtkörpern gebil- 



