602 Pflanzenchemie. 



König, F., Cornutinbestimmung im Mutterkorn. (Apoth. 

 Ztg. XXVII. p. 879. 1912.) 



10 verschiedene Muster von Seeale connttum (von Seeale cereale 

 L.) deutscher Herkunft wurden nach Keller-Fromme auf ihren 

 Cornutingehalt untersucht. Dieser schwankte von 0,0320/o bis 

 0,14%. „Die unter 10 — 20 mm lange Ware war wesentlich cornutin- 

 reicher als die grössere. Dann wurde gefunden, dass der Cornutin- 

 gehalt eines trocken und vor Licht und Luft geschützt aufbewahrten 

 Mutterkornes innerhalb eines Jahres nicht zurückgeht. 



Tunmann. 



Lvoff, S., Zymase und Reduktase in ihren gegenseitigen 

 Beziehungen. fV. M.]. (Ber. deutsch, bot. Ges. XXXI. p. 141— 

 147. 1913.) 



Auf Grund seiner Untersuchungen kommt Verf. zum folgenden 

 Schluss: Ein Gramm-Molekül Methylenblau entzieht der gärenden 

 Flüssigkeit ein Gramm-Molekül (d. h. zwei Grammatome) Wasserstoft" 

 und inaktiviert dadurch ein Gramm-Molekül Glykose, welches auf 

 diese Weise vor weiterer Spaltung in Alkohol und COg bewahrt wird. 



Aus dieser Feststellung zieht Verf. folgende weitere Schlüsse: 



1. Das erste oder eins der ersten Stadien der Alkoholgärung 

 der Glykose besteht darin, dass dem Glykosemolekül zwei Wasser- 

 stoffatome entzogen werden. 



2. Der vorübergehend von der Reduktase gebundene Wasserstoff" 

 ist für den normalen Verlauf der Gärung notwendig. 



3. Es ist wahrscheinlich, dass die bei der Glykosespaltung 

 erfolgende Ausscheidung der Kohlensäure und eines anderen Zur- 

 zeit unbekannten Körpers, des nächsten Vorgängers des Alkohols, 

 synchronisch, Korrelativ und einphasig verläuft. 



4. Die Reduktionsenergie der Hefe lässt sich durch ihre Gärungs- 

 energie messen. Ein gegebenes Hefequantum ist imstande, ebenso 

 viele Methylenblaumoleküle zu reduzieren, wie Gtykosemoleküle in 

 gleichen Verhältnissen ein gleiches Hefequantum zu vergären 

 vermag. 



Verf. stellt schliesslich die Existenz der Reduktase als ein 

 selbständiges individualisiertes Ferment in Frage und neigt eher 

 zu der Auffassung, dass die Reduktionseigenschaften einem einzigen, 

 wenn auch komplizierten Gärungsapparat gehören, den wir als 

 Zymase zu bezeichnen pflegen. Unter „Reduktase" versteht hier 

 Verf. nur diejenige, die sich am Gärungsprozess aktiv beteiligt und 

 mit Methylenblau reagiert. Lakon (Tharandt). 



Matzner, J,, Ueber Chemismus verschiedener Gärun- 

 gen. (Priroda. XI. p. 411. 1913. Böhmisch.) 



In einem Uebersichtsartikel erwähnt Verf. folgende Bakterien- 

 arten, die eine Gärung verursachen können: Bacillus acidi lactici, 

 B. lactis acidi, Clostridium, Granutobacter pectinivoriim\ von Fäul- 

 nisbakterien behandelt Bacteriuni proteus, B. coli, Bacillus pyocya- 

 neus, B. prodigiosiis\ von Stickstoffgärungen Nitrosotnonas und A7- 

 trornonas (Winogradski), B. ramosus. 



Jar. Stuchlik (München). 



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Oesterle, O. A., Ueber das „Tekomin". (Arch. Pharm. CCLI. 

 p. 301. 1913.) 

 Die Arbeit ist rein chemischer Natur. Verf. fand, dass das 



