366 Pflanzenchemie. 



legung der Ketosäuren durch Weinhefen noch ein doppeltes Inter- 

 esse: 1. muss man in Betracht ziehen, dass die im Wein reichlich 

 präformierten Säuren durch den Gärakt zum Teil über die Ketosäu- 

 ren abgebaut werden können; 2. wäre es möglich, dass sich die bei 

 diesen Gärungen entstehenden überaus reaktionsfähigen Aldehyde 

 an der Bouquetbildung des Weines beteiligen. 



0. Damm. 



Sasaki, T., Ueber den Abbau einiger Polj'peptide durch 

 Bakterien. II. Mitt. Untersuchungen mit nicht verflüssi- 

 genden Bakterien. (Bioch. Ztschr. XLVII. p. 462—471. 1912.) 



Die nicht verflüssigenden Bakterien (Tj'phusbazillen, Paraty- 

 phus- A-Bazillen, Paratyphus-B-Bazillen, Mäusetyphus-Bazillen, Microc. 

 tetrngenus u. a.) spalten Gl3^cyl-l-tyrosin und Glycylglycin h^^droly- 

 tisch in ihre Komponenten Tyrosin und Glykokoll. Die Ausbeute 

 ist ganz beträchtlich. 



Aus der grossen Ausbeute schliesst \'erf., dass es sich um Wir- 

 kung erepsinartiger Enzyme handelt. Pepsinartige Enzymwirkung 

 ist von vornherein ausgeschlossen, weil künstliche Dipeptide ver- 

 wendet wurden. Trypsinartige Enzymwirkung kommt gleichfalls 

 nicht in Betracht; denn einerseits greifen die nicht verflüssigenden 

 Bakterien genuine Eiweisskörper nicht an; andererseits vermag 

 Trypsin Glycylglycin nicht abzubauen. Damit ist exakt bewiesen, 

 dass den Bakterien als einzelligen Lebewesen auch ein erepsinarti- 

 ges Enzym zukommt. O. Damm. 



Sasaki, T., Ueber den Abbau einiger Polypeptide durch 

 Bakterien. III. Mitt. Untersuchungen mit verflüssigen- 

 den Bakterien. (Bioch. Ztschr. XLVII. p. 472—481. 1912.) 



Die Versuche wurden mit 12 verflüssigenden Bakterien {Sta- 

 phylococcits pyogenes aureus, citreiis und albus, Bacillus subtilis, Ba- 

 cillus Proteus vulgaris, B. pyocyaueus, Vibrio cholerae u.a.) ange- 

 stellt. Sie führten zu dem Resultat, dass sämtliche Formen die 

 Fähigkeit besitzen, Dipeptide hydroh^tisch abzubauen. Diese Fähig- 

 keit wohnt dem Bact. coli coniniune auch noch nach dem Abtöten 

 inne. 0. Damm. 



Van Laer, H., A propos des lois de l'action diastasique. 

 (Ann. Bull. Soc. roy. Sc. med. et nat. Bruxelles. LXXI. 5. p. 135— 150. 

 1913.) 



L'allure des coefficients de vitesse d'une transformation enzy- 

 matique ne peut pas etre consideree comme un caractere specifique 

 du ferment qui la produit. II n'est pas necessaire d'imaginer, le 

 plus souvent avec Taide de nombreuses hypotheses, des formules 

 bien compliquees, pour adapter ces reactions aux lois de la chimie 

 generale. Henri Micheels. 



Zaleski, W. und E. Marx. Ueber die Carboxylase bei hö- 

 heren Pflanzen. (Bioch. Ztsch. XLVII. p. 184 u. 185. 1912.) 



Nach dem Zusatz von Brenztraubenäure wird die Kohlendioxyd- 

 Produktion abgetüteter Erbsensamen sehr stark gefördert. Weder 

 alkalische Phosphate, noch Zymin- und Hefanolextrakte können 

 eine solche Vermehrung bei Erbsen hervorrufen. Die postmortale 

 Kohlendioxyd-Produktion der Erbsensamen geht auf Kosten der 



