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von Rohrzucker- Milchzucker-Pepton einen Fettgehalt von 4,64^^/0 in 

 der Trockensubstanz, während sonst der Fettgehalt meist nur 

 1,3—2,50/0 betrug. Die Zuckerkonzeniration war 5%. Trotz zahlrei- 

 cher Versuche wurde niemals mehr als 4,64% Fett festgestellt; 

 andere Autoren geben bis zu 10 und 20*^/0 Fett an; die Unstimmig- 

 keiten sind jedenfalls auf die zu kurze Versuchsdauer zurückzu- 

 führen. Boas (Weihenstephan). 



Bokopny, T., Emulsin und Myrosin in der Münchener 

 Brauereipresshefe (zum Teil auch in der Getreide- 

 presshefe.) (Biochem. Zschr. LXXV. p. 375—416. 1916.) 



Verf. weist in Münchener Presshefe {Saccharojnyces), ebenso in 

 Trockenhefe das Vorhandensein von Emulsin und Myrosin nach 

 und bringt sehr zahlreiche z. T. auch überflüssige Belege. Die Che- 

 mie der betreffenden Fermente und ihr Verhalten gegen Säuren, 

 Gifte und Temperatur wird ausführlich behandelt. Es scheint, dass 

 das Hefenemulsin gegen höhere Temperaturen empfindlicher ist als 

 Emulsin anderer Herkunft. Jedenfalls wird Hefenemulsin schon bei 

 50° C getötet, während .sonst für Mandelemulsin 70° C als Tötungs- 

 temperatur gilt. Der Emulsingehalt der Hefe scheint ziemlich stark 

 zu schwanken. Hefenemulsin ist sehr empfindlich gegen Säuren, es 

 wird schon durch 10 ccm O.P/oiger Schwefelsäure getötet (1 g 

 Hefe, 0,5 g Myronsaures Kali, 10 ccm 0,1% Schwefelsäure nebst 

 etwas Wasser). Gegen Formaldeh5^d ist Hefenmyrosin empfindlicher 

 als Senfmyrosin, dagegen ist es gegen absoluten Alkohol sehr un- 

 empfindlich, indem es 12 Stunden ohne Schädigung mit abs. Alko- 

 hol behandelt werden kann. 



Mit Wasser lassen sich weder Emulsin noch Myrosin aus 

 trockener Presshefe ausziehen. Das Hefenemulsin besteht nach 

 Verf. aus dem ß- und <x-Ferment und aus der Oxynitrilase oder 

 Benzcyanase. Die sonstigen zahlreichen chemischen Bemerkungen 

 über Fermente müssen im Original nachgelesen werden. 



Boas (Weihenstephan). 



Bubäk, F., Einige neue oder kritische Pilze aus Kanada. 

 (Hedwigia. LVIII. p. 15—34. 1916.) 



Neu ist die Gattung Dearnessia Bub. Sie wird folgendermassen 

 definiert: „Est quasi Staganospora pseudopycnidiis et fibrillis aste- 

 moideis instructa". Die bis jetzt einzige Art ist Dearnessia Apo- 

 cyni But. 



Ferner werden folgende neue Arten aufgestellt und mit lateini- 

 scher Diagnose beschrieben: Sphaerella pellucida, Metasphaeria 

 Dearnessii, Pleosphaenilina canadevisis, Phyllosticta londonensis, Ph. 

 minutella, Ph. pellucida, Ph. smilacigena, Ph. vexans, Phomopsis 

 canadensis, Macrophoma pellucida, M. Smilacis (= Phyllosticta Smi- 

 lacis Ell. et Ev.), Centospora Caryae, Asteroma canadense, Ascochyta 

 fuscopapillata, A. londonensis, A. smilacigena, Septoria breviuscula, 

 S. pellucida, Staganospora pellucida, St. smilacigena, Diplodia Apo- 

 cyni, Phaeoseptona canadensis, Phleospora canadensis, Phl. Dear- 

 nessii, Phl. Ormasoniae , Coryneum canadense , Pestalossia quadrici- 

 liata, Cercospora Dearnessii Bub. et Saccardo, Cladosporium subscle- 

 rotioideiim, Macrosporium fallax, M. mycophilum, Isariopsis Dear- 

 nessi. Arcotheca Dearnessii Sacc. = Cladosporium stenosporum Berk. 

 et Curt. Boas (Weihenstephan). 



