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möglichst vollkommen zur Entwicklung zu bringen. Sowohl durch 

 eine Fällung mit Alkohol wie durch Aussalzen der Grünmalzextrakte 

 mit Ammonsulfat gelingt es Rohphytase als trockenes Pulver zu 

 erhalten. Bei der Behandlung mit Ammonsulfat benötigt man grosse 

 Salzmengen (auf 100 ccm Extrakt mindestens 65 g Ammonsulfat) 

 und verliert natürlich bei der Dialyse eine gewisse Menge Enzym. 

 Das auf diese Weise erhaltene Enzym ist noch stark mit Ammon- 

 sulfat durchsetzt. 



Die so gewonnene Rohphytase enthält noch andere Enzyme. 

 Bei den optimalen VVirkungsbedingungen zersetzte die gewonnene 

 Phytase 720/o des angewandten Phytins. Phytin wird unter den 

 Bedingungen der Phosphorsäurebestimmung nach Lorenz nicht 

 zersetzt; daher lässt sich anorganisches Phosphat bei Anwesenheit 

 von Phytin bequem mit der Lorenz 'sehen Methode bestimmen. 

 Käufliches Phytin enthält ca 4,207o beigemengte anorganische Phos- 

 phate. Boas (Weihenstephan). 



Ehrenberg, P., Die Bodenkolloide. (Der „Kolloide in 

 Land- und Forstwirtschaft". 1. Teil). (Dresden, Th. Stein- 

 kopf. XII, 563 pp. 80. 1915.) 



Das hier vorliegende Werk will dem Agrikulturchemiker, dem 

 forschenden Landwirt wie dem Forstmann, aber auch dem für 

 neue Erkenntnis interessierten Praktiker das Wesentliche vermit- 

 teln, was die Kolloidchemie ihnen zu sagen hat. Da diese neue 

 Wissenschaft z. Zt. auf festen, experimentell gesicherten Tatsachen 

 noch nicht ausreichend gegründet ist, mussten vielfach auch Wahr- 

 scheinlichkeiten, Möglichkeiten und Vermutungen herangezogen 

 werden, sodass das Buch in mancher Richtung nur „zu den Quel- 

 len des Wissens hinleitet ohne selbst Wissen zu bieten." Verf. hat 

 die umfängliche Literatur, in anderen Disziplinen verstreute Beob- 

 achtungen u. a. verwertet und ein Bild der bisher auf dem Gebiete 

 der Kolloidchemie geleisteten Arbeit gegeben. Der auf dem Gebiete 

 der Ernährungsphysiologie forschenden Botaniker, wird demselben 

 mancherlei Anregungen entnehmen. 



An dieser Stelle kann keine erschöpfende Uebersicht gegeben, 

 es soll nur der Inhalt der Hauptabschnitte kurz skizziert werden. 



Ein kurzer und auch dem Laien verständlicher Abriss der 

 Kolloidchemie führt zunächst in die an sich schwierige Materie ein 

 und gibt die Originalliteratur zum Weiterstudium an. Der erst 

 recht kühn erscheinende, heute aber bereits nahezu allgemein herr- 

 schenden Ansicht, gegenüber dass „sich theoretisch betrachtet jeder 

 Stoff, welcher es immer sei, auch als Kolloid herstellen lasse," dass 

 man also nicht mehr von den Kolloiden als einer besonderen 

 Gruppe von Stoffen sprechen, sondern dadurch nur einen Zustand 

 des Stoffes bezeichnen kann, ebenso wie man von kristalloidem 

 Zustand spricht, hält Verf. es für nützlich, auch in Zukunft unter 

 den Kolloiden eine etwas enger begrenzte Gruppe zu verstehen 

 und nicht die Gesamtheit aller Stoffe, die auch in Kolloidform 

 existieren. Für die angewandte Wissenschaft ist dabei die Frage 

 ausschliesslich von Bedeutung, ob ein Stoff unter gewöhnlichen 

 Verhältnissen in kolloidalem Zustand auftritt oder nicht: Als sol- 

 cher ist das Bestehen von ausserordentlich viel überaus kleinen 

 Teilchen in einem von ihnen abgegrenzten Stoff (meist einer Flüs- 

 sigkeit) in ungleichartiger Verteilung anzusehen, als besonderes 

 Kennzeichen und als Ursache seiner vielfach hervortretenden Son- 



