304 Angewandte Botanik 



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dem; dass man die Brennnessel {Urtica) unter keinen Umständen 

 auf ungeeigneten Anbauboden übertragen dürfe (Bahndämme usw.)- 

 Anbau auf Kulturland kommt ebenfalls nicht in Frage, da der 

 Boden wichtiger für die Erzeugung von Lebensmitteln ist. Dagegen 

 ist Pflege und Nutzung auf ihrem natürlichen Standort zu empfehlen. 



Rippel (Augustenberg). 



Maurizio, A., Ueber das Schwarzbrot des g alizischen 

 Landvolks. (Die Mühle. LH. 1 p. 1 F. 1915.) 



Die Schwarzbrote, die Verf. untersuchte, sind ganz bemerkens 

 werte Erzeugnisse. Es sind Brote so grober Art, wie sie anderwärts 

 kaum angetroffen werden, im weiteren fällt es auf, wie schlecht 

 man sie säuerte und aufgehen Hess. Sie erinnern an Fladen, unge- 

 säuertes Gebäck, das sich ebenfalls in Galizien erhalten hat. Die 

 Hälfte der untersuchten Brote war zu 1/3 mit gekochten, gequetsch- 

 ten Kartoffeln versetzt. 



Der Wassergehalt der Brote ist ein überaus hoher, 45— 500/o und 

 darüber, das spezifische Gewicht ist 0,7—0,8, der Fettgehalt über- 

 schreitet bedeutend den der gewöhnlichen Brote, da die Keime mit- 

 verbacken sind. Der Sandgehalt beträgt bis 0,3 und sogar 0, 690/0- 

 Der Sand stammt zum Teil von den Mühlsteinen, denn in Gali- 

 zien kennt man auf dem Lande nichts anderes, als Brotmehle von 

 Handmühlen. 



Der Osten Europas hat keine Brotüberlieferung, sein Brot ist 

 eine Neueinführung. Die Getreidenahrung war hier der uralle Brei 

 und der diesem verwandte Fladen. Unzweifelhaft liegt hier ein 

 Gebäck vor, das den Uebergang vom Fladen zum Brote darstellt. 

 Die nächste Stufe sind die meist übersäuerten Schwarzbrote Nord- 

 deutschlands. 



Leider ist dem Brote und seiner Geschichte noch nicht die 

 Aufmerksamkeit zuteil geworden, die sie verdienen. 



W. Herter (Berlin-Steglitz). 



Tubeuf, C. von, Harzungs-Fragen. (Natw. Zschr. Forst- u. 

 Landw. XIV. p. 353—385. 15 Abb. 1916. — Zweiter Nachtrag 

 zur Harznutz ungs-Technik. p. 385 — 388. 4 Abb.) 



Verf. bespricht zunächst die Balsame der einzelnen zur Harz- 

 gewinnung in Betracht kommenden Coniferen: Weisstanne (lie- 

 fert Rindenbalsam =z Strasburger Terpentin), Lärche (Venetianer 

 Terpentin), Fichte und Kiefer. Die Kiefer enthält 21/3 mal soviel 

 Balsam im gleichen Volumen Splintholz wie die Fichte und wurde 

 deshalb der letzteren vorgezogen Während bei der Kieferharzung 

 der Baum fortgesetzt neu verwundet wird und fortwährend das 

 frisch ausströmende Balsam gesammelt wird, bevor das Terpentin 

 sich ganz verflüchtet hat, verwundet man die Fichte nur einmal 

 und überlässt das sich allmählich ausscheidende Balsam sich selbst 

 \ — 2 Jahre lang, bis das Terpentin verflüchtigt ist und das feste 

 Harz durch Scharren gewonnen werden kann. 



Sodann schildert Verf. die zur Harzgewinnung gebräuchlichen 

 Instrumente, wobei er auch zahlreiche vom botanischen Standpunkt 

 interessante Harzungsfragen streift. W. Herter (Berlin-Steglitz). 



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A.Tisg:egeben : 8 jMai lÖl'J'. 



Verlag von Gustav Fischer in Jena. 

 Buchdruckerei A. W. Sijthoff in Leiden. 



