Brasilien im Allgemeinen und die Stadt Bahia sowie Umgebung. 5Q 



durcheinander gemischt und mit Piment versetzt, kann man 

 geradezu als Nationalgericht der Brasilianer bezeichnen. 

 Arme und Wohlhabende lieben dies Gericht, und wahrlich 

 nicht mit Unrecht. In Minas fgt man den Speisen oft 

 grosse lmengen hinzu, wodurch sie fr mich allerdings 

 ungeniessbar wurden. Das Nationalgetrnk bildet der Caffee. 

 Im Norden des Staates Rio erhielten wir auch wohl Mate, 

 den man wie chinesischen Thee aus den Blttern von Hex 

 paraguayensis bereitet. Der Brasilianer ist sehr massig und 

 geniesst wenig alkoholische Getrnke. Bier wird aus Europa 

 viel importirt. Eine Flasche kostet im Inneren 2 3 Milreis, 

 also 2 2.50 Mark. In Rio, besonders aber in So Paulo, 

 braut man brigens heute auch sehr gutes Bier. Cachac,a 

 (Zuckerrohrbranntwein; lieben besonders die Neger und 

 Italiener, whrend der Brasilianer, der sehr wohl weiss, dass 

 der Genuss grsserer Mengen Alkohols in den Tropen 

 doppelt gefhrlich fr den Organismus ist, gern refrescos 

 (Wasser mit sssem Fruchtsaft versetzt) trinkt. 



Gemsearten giebt es in Brasilien in grosser Zahl. Da 

 ist zunchst der fein schmeckende Palmkohl zu nennen, 

 den das sogenannte Stammherz von Euterpe liefert. 

 Abobara, Maxixi und Chuchu sind verschiedene Cucur- 

 bitaceenfrchte, Gil ist die Frucht von Solanum Gil und 

 Guimguamb diejenige von Hibiscus esculentus. Auch die 

 Knollen mehrerer Aroideen liefern Gemse. Aypim nennt 

 man die Wurzelknollen von Manihot Aipi. Die mehlreichen, 

 ssslich schmeckenden W'urzelknoilen von Batatas edulis 

 sind als ssse Kartoffeln (batatas doce) allbekannt. Die zu 

 den Convolvulaceen gehrende Pflanze hat einen dnnen, 

 rthlichen Stengel, der auf der Erde hinkriecht oder auch 

 windet. Er trgt herzfrmige oder 3 7 lappige Bltter. 

 Endlich sind die viel cultivirten, riesigen Yamswurzeln, die, 

 gut zubereitet, unseren Kartoffeln hnlich schmecken, nicht 

 zu vergessen. Wir haben es hier mit den W T urzelknollen 

 von Dioscorea zu thun. 



