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son sommet. Le caractere essentiel de ce genre est d'a- 

 voir : Spathe monopj lie } cuculle : spadice nu en dessus, 

 femclle en dessous , staminifere dans le milieu. 



CARACTERES pARTicuLiERs. Sans tige : feuilles sagit- 

 tees, triangulaires ; angles divergens , aigus. (Arneri- 

 que. Vivace. ) 



HISTOIRE NATURELLE. Le Chou Caraibe est une plante 

 potagere de I'Amerique qu'on prendrait pour une grosse 

 pomme de terre , mais dont la racine est plus seche. 

 Ce Gouet , d'une grande ressource culinaire , croit au 

 Bresil , a la Jamaique , a Cuba , a Saint-Domingue et 

 dans toutes les Antilles. Ses feuilles se mangent dans la 

 soupe comme celles du Chou ordinaire ; on y mange 

 aussi la racine qui rend le potage plus epais , ainsi que 

 Ta remarque le pere Nicolson. On compose un excellent 

 calalou (mets Creole) avec les feuilles du Chou Caraibe, 

 le petit concombre epineux des savanes, les epinards 

 doux et les jeunes pousses de giromon , les cones du 

 gombo , le feuillage du kaia mouzambai , la morelle , le 

 pourpier, les bourgeons de melon, Foxalide, 1'oseille 

 de Guiuee , la petite val^riane a fleurs rouges et a feuilles 

 argentees en dessous , vulgairement appelee patagon ; 

 lestomates, feuilles tendres de palates et les pimens. 

 On fait cuire ces herbages avec une volaille , tine bonne 

 tranche de jambon et quelques crabes. Lorque le tout 

 est cuit, on ajoute un jus de citron 5 alors on mange ce 

 calalou avec un pilau de riz cuit a la Creole , c'est-a- 

 dire reduit en grains apres avoir etc cuit a 1'cau et avec 

 un pen de mantequc on sain-doux. Ce mets cheri drs 



