corce suit noire } alors on le ralisse , et on mange le 

 dedans qui est blanc et tendrc , comnie la mie d'lin pain 

 irais , ce qui constitue un aliment sain et agreable ; la 

 saveur de cot aliment approche de celle du pain de fro- 

 inent avec un leger melange de gout d'artichaut ou de 

 Topinambour (Helianthe tubereux). Les habitans jouis- 

 sent de ce fruit pendant huit mois consecutifs } mais 

 comme ils en sont prives pendant quatre mois , savoir 

 depuis le commencement de septembre jusqu'a la fin de 

 decembre , temps que 1'arbre emploie a developper de 

 nouvelles fleurs et de notiveaux fruits , ils savent y sup- 

 pleer en preparant avec la pulpe de ce fruit une pate 

 fermentee et acide qu'ils conserveiit, et dont ils font 

 ime sorte de pain a mesure qu'ils en ont besoin, en la 

 faisant cuire au four. 



Dans plusieurs lies Antilles , et particulierement a 

 File Celebes ou Ton ne connait pas la premiere espece 

 sans noyaux , on se contente du fruit du Jacquier de- 

 coupe. Les habitans en mangent les noyaux ou chatai- 

 gnes qu'ils font rotir ou cuire dans Teau comme nos 

 chataignes, et ils leur trouvent une saveur agreable. 



Dans les forets vierges de Tlnde croissenl les Arbres a 

 pain, dont les rameaux supportentla nourriture journa- 

 liere de 1'insulaire , ils ombragent la cabane ou vit sa la- 

 mille. Trois Jacquiers suffisent pour nourrir unhomme 

 pendant une annee. On a vu de ces fruits qui pesaient , 

 dit M. Sere , jusqu'a quatre-vingts et cent livres. 



