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pdtuosite des vcnls. Les plantcs doivenl tre ecart^es 

 rle deux pieds 1'une de Tautre , ayaut soin d'extirper Ics 

 jets qui s'elevent au pied de cliaque sonclie , ce qui 

 procure dc plus belles tiges et plus de moelle. 11 n'y a 

 plus nucune facon a donncr jusqu'a la recolte du grain 

 qui a lieu dans les premiers jours de novembre j on fait 

 ( ouper alors les panicules pendantes a la serpe , on les 

 traiisporte dans une grange bien seche et bien aeree , en 

 ayant soin de les eteiidre a la main pour faciliter leur 

 dessiccation. On coupe a la meme epoque les tiges ou 

 Cannes le plus pres possible des racines, etil ne faut pas 

 differer, carles pluies les endommageraientens'inilltrant 

 a travers leur moelle. On met ces tiges a convert apres les 

 avoir depouillees de leurs feuilles -, on les dresse ensuite 

 au long des murs , pour les faire secher , et on ne les 

 reunit en bottes que lorsqu'elles ne contiennent plus 

 d'humidite. Conservees de cetle maniere, on n'a point a 

 craindre qu'elles entrent en fermentation et que leur sue 

 s'aigrisse. La Houque Sorgho contient une moelie qui 

 fournit du sucre en quantite, qu'oiiobtient paries memes 

 precedes que pour la canne a sucre (voyez vol. IV, 

 p. ^33, pi. 283). Douze onces de poudre de marbre 

 blanc (carbonate calcaire) suffisent pour saturer cent 

 livres de sue exprime de la moelle du Sorgho , quatorze 

 ceufs suffisent aussi pour clarifier cent livres du sue. 



La graine de Sorgho sert aux memes usages que celles 

 des millets , mais sa fariue est plus blanche , plus nour- 

 rissante et plus savoureuse , les Italiens en font leur 

 polenta et des gaudes ; elle engraisse en pen de temps 

 les animaux domestiques. 



CARACTERES PHYSIQUES. Les tiges de cetle belle Gra- 



