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aux divers legumes , et, eommc il s'<-lev e tres-haut , on 

 pent semcr aupres de petites salades , du cerfeuil , du 

 persil , des radis , des raves , des citrouilles , des pom- 

 mes dc terre , en ayant soin de fumer convenablement 

 le terrain. Toutes les parties du Mais ont des pro- 

 prietes particulieres, et I'industrie de Thomme a su 

 appliquer a ses besoius, 1 la graine du Mais} 20 Fen- 

 veloppe de son epi ou spathe -, 3 ses feuilles , 4 so' 1 

 epi egrene que Ton appelle rafle , et sa tige. LES GRAINS 

 DE MAIS sont tres-nourrissans, et on peut en juger d'a- 

 pres la nole ci-jointe communiquee a M. Bossaiige pere, 

 par un respectable missionnaire qui, pendant trente an- 

 iiees , a parcouru le Canada. Les Creoles qui transpor- 

 tent, en canot, les marchan discs du Bas-Canada dans 

 le Haut-Canada, et qui les portent de temps en temps 

 sur leur dos , par ballots de 200 livres , m'ont dit que 

 de toutes les nourritures, celle qui les soutient le mieux, 

 c'est- le Mais monde , cuit dans Feau , et mange grain 

 par grain ; qu'il leur arrivait souvent de n'en manger 

 qu'une poignee par jour, et que celaleur suffisait, meme 

 dans leurs plus forts travaux. Quelques-uns d'eiitre eux, 

 continue le narrateur , m'ont assure que lorsqu'ils etaient 

 dans les bois , sans rien faire , une douzaine de grains 

 par jour suffisait pour les soutenir ; et des sauvages 

 m'ont cite des hommes, des femmes et des enfans qui , 

 avec quatre ou cinq grains par jour , avaient brave la 

 faim pendant plusieurs mois consecutifs. Ce que je 

 puis assurer , c'est qu'a Saint-Domingue , pendant la 

 guerre du Sud soutenue contre Rigaud , par Toussaint- 

 Louverlure et Dessalines , la ration du soldat en cam- 

 agne etait de deux epis de Mais et d'une Banane par 

 jour-, celle des chevaux, de quelques poignees de four- 



