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qui i'y attache*, on transporte ces epis clans des paniers 

 et sous des hangars afin de faire plusieurs triages-, on 

 renverse deux feuilles de 1'epi qui servent a 1'attacher 

 sur des perches en Fair pour le faire secher ; il se con- 

 serve aiusi pendant plusieurs annees. On fait un choix 

 des epis pour la semence , et Ton donne aux bestiaux 

 ceux qui ne sont pas parvenus a une parfaite maturite. 

 Si les epis ne sont pas bien sees, on les etend sur un 

 plancher , ou on les expose au soleil , afin de pouvoir les 

 egrener plus facilement. Dans le Nord on les met secher 

 au four , mais ce moyen a Tinconvenient de fletrir le 

 germe. On egrene les epis avec la main comme aux 

 colonies, ou en les renfermant dans un sac et frappant 

 dessus a coups redoubles avec des batons ; on les egrene 

 aussi facilement en frottant deux epis Tun contre Pautre ; 

 il faut tenir les grains dans des sacs et les placer dans 

 un lieu sec. 



Le Mai's doit etre bieri desseche pour etre convert! 

 en farine ; lorsqu'il a ete suffisamment triture ? il rend 

 plus des trois quarts de son poids en farine , et le reste 

 en son. Cette farine se conserve sans alteration pendant 

 les plus grandes chaleurs , si elle est placee dans un lieu 

 sec et frais-, mais il vaut mieux faire moudre au fur et 

 a mesure des besoins. 



De Ceres aussitot le tresor se deploie , 

 Le feu seche leurs grains, et la pierre les broie. 



DELILLE. 



CARACTERES PHYSIQUES. II pousse dti collet de la ra- 

 TOME VIII. i36 e Lwraison. 7 



