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qui ne sout autre chose que la partie superieure des 

 styles. 



Le fruit consiste en un grand norabre de semences 

 dures, tres-serrees , de la grosseur d'un pois , arron- 

 dies, anguleuses a la base, disposees longitudinalement 

 sur huit a dix rangs , et logees a moitie dans des cel- 

 lules ou alveoles creusees a la superficie d'un recep- 

 tacle commun , cylindrique , epais , comme fongueux , 

 long de six a huit pouces , quelquefois meme d'un pied , 

 1'ecorce de ces semences est mince , ferme , coloree ,. 

 glabre , lisse, luisante et recouvre une substance blan- 

 che , farineuse, nourrissante. A mesure que la maturite 

 approche , les tuniques, dont le fruit est enveloppe, s'e- 

 cartent et laissent apercevoir la couleur de 1'epi. Cette 

 graminee est originaire de TAmerique , ou il parait 

 qu'elle etait deja tres-anciennement cultivee lors de la 

 decouverte du Nouveau-Moude. (Enc.) 



ANALYSE CHIMIQUE. La semence de Mais dessechee a 

 Tair contient de la Zeine, 3 ^ une matiere extractive, 08 ^ 

 sucre, i,4^; gomme , 1,7 5; amidon, 77; epiderme et 

 fibres ligneuses , 3; albumine, 25; carbonate, phos- 

 phate et sulfate de chaux et perte , i5 ; eau 9 (Gor- 

 liam, Journ. de Phys. XCIII, 166). Les jeunes tiges 

 de Mais contiennent du sucre qui ne se trouve plus 

 dans celles qui out atteint un certain age. 



La Zeine de John Gorham (Journ. de Pharm. ) s'ob- 

 tient apres avoir traite par Teau une certaine quantite 

 de Mais 5 on filtre ou traite par 1'alcool , on fait evaporer 



