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la substance insoluble dans le premier liquide. On a 

 obtenti une substance jaune ayant 1'aspect de Ja cire; 

 elle est molle , ductile , tenace , elastique , insipide , pres- 

 que inodore, plus pesante que 1'eau. Cbauifee elle se 

 gonfle, brunit , exbale 1'odeur de pain brule avec une 

 odeur animale et laisse un cnarbon volumineux 5 elle ne 

 donne pas d'ammoiiiaque. Insoluble a 1'eau elle se dis- 

 sout bien dans 1'alcool , 1'buile volatile de terebentbine , 

 3'etber , et en partie dans Jes acides mineraux , les al- 

 calis caustiques. Elle est insoluble dans les huiles fixes , 

 mais peut se meler aux resines. Differente de toutes les 

 matieres vegetales connues, elle se rapproche a quel- 

 ques egards du gluten , dont elle se distingue neanmoins 

 par 1'absence de Tazote , et par sa fixite ; elle ne s'altere 

 pas a 1'air 5 elle est inflammable et composee d'oxigene , 

 d'bydrogene. On peut 1'extraire aisement en faisant di- 

 gerer dans 1'alcool cbaud, pendant quelques beures , 

 quelques onces de farine de Mai's ; on filtre et on eva- 



pore , la Zeine reste. 







PROPRITS M^DICINALES. La farine du Mais est em- 

 ployee dans les cataplasmes resolutifs et maturatifs. Elle 

 sert aussi dans la composition d'un topique excitant dont 

 voici la formule : prenez graines de Fagarier en poudre, 

 une once ; farine de Mais , deux onces 5 vinaigre , quan- 

 tite suffisante pour former une pate , qu'on aplatit et 

 qui remplace avantageusement les sinapismes. Cette 

 pate devient rubefiante au bout d'une heure , et vesi- 

 cante si on la maintient sur la peau pendant cinq a six 

 heures. 



