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Palate deux avantages precieux j la qualite des raciiie* 

 pour la nourriture de Fhomme, et celle du feuillage pour 

 le fourrage des bestiaux. 



II ne faut pas confondre , a dit Mordant de Launay, la 

 Palate ( Convolvulus batalus^ Lin.) avec le Topiuambour 

 (Helianthus tuberosus , Lin.), ni avec la Pomrae de 

 terre, Morelle a racines tubereuses (Solanum tuberosum, 

 Lin.), auxquels on doniie souvent , et mal a propos, le 

 nom de Palate. La Palate douce, ou vraie Palate, est une 

 espece de liseron ,, a tige rampanle , donl la racine tube- 

 reuse , pleine, farineuse , sucree , tres-nourrissante et 

 tres-agreable au gout , peut fournir un aliment precieux 

 pour le pauvre, et des mets de fanlaisie pour la lable 

 des riches. C'est une veritable conquete de 1'Inde et de 

 1'Amerique septenlrionale sur TAmerique meridionale, 

 et que la France a faite sur la Virginie. On la cullive 

 depuis nombre d'annees dans TEurope meridionale, ou 

 on la consomme , et d'ou on en envoie a Paris chez les 

 marchands de comestibles. Plusieurs tenlalives, faiies a 

 Bordeaux et a Saint-Cloud, prouvent qu'elle y est accli- 

 inatee , et qu'on peut , avec quelques soins , la cultiver 

 dans les environs de Paris. 



CULTURE COLOPUALE DE LA. PAT ATE. Ayant reside pen- 

 dant six ans a Saint-Domingue, sur une habitation la 

 plus belle et la plus fertile de la plaine de Lartibonite , 

 j'ai eu occasion de faire des observations journalieres sur 

 la culture de cette plante precieuse. 



A la fin de fevrier, ou au commencement du mois de 

 mars , apres avoir travaille la terre a la houe , ce qu'on 

 peut remplacer en Europe par une charrue , on etablit 

 des rigoles paralleles et d'autres transversales, c'est-a- 



