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ANALYSE CHIMIQUE. D'apres MM. Yauqiuiliii et Bra- 

 corinot, le Riz, qui, c!e toules les ccn-alcs , coutient la 

 plus grande quantlte cle feculc nutritive, cst presque 

 entierement compose de niatiere amilacee , ct trcs-peu 

 de gluten. D'apres IM. Braconnol , on retire o,85 d'aini- 

 don . o,o5 d'eau et o,o4 dc parenchyme. Les six cen- 

 lieines qui restent sont composes de tres-peu de matiere 

 vegeto-animale , de sucre incristallisable , de matiere 

 gommeuse , d'hnile et de phosphate de chanx (Fl. d. D.) 

 Le Riz monde et prive de son germe ne contient qu'uuc 

 substance amilacee et mucilagineuse , mais il ne contient 

 plus de priucipe muqueux fermentatif. 



PROPRITES M^DICINALES. Le Riz , en vertu de ses 

 parties amilacees, a des proprietes adourissantes etemol- 

 lientes. Sa decoction mucilagineuse est tres-utile dans 

 les hemorragies, dans les inflammations des membranes 

 muqueuses , et surtout dans les catarrhes de la vessie , 

 du vagin , de Turetre et des poumons. On Temploie 

 toujours avec succes dans la diarrhee et dans la dyseii- 

 terie. C'est un puissant auxiliaire dans les affections 

 scorbutiques , en le cornbinant , soit avec les acides vege- 

 taux , soit avec le lait sucre et aromatise. 



C'est a tort qu'on a cru que le Riz agissait comme 

 astringent dans la diarrhee dont il moderait le flux. II 

 agit au contraire comme adoucissant, et est entierement 

 absorbe parce que sa substance est entierement assimi- 

 lable, ce qui diminue la quantite des dejections. 



On pcrmet aux convalescens le Riz cuit a 1'eau et aro- 

 matise , au lait , au beurre , au sucre , au lard , et au jus 

 de viandej on en fait des bouillies, des pates, des ere- 



