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mes , des gateaux ties-nourrissans. On i associe airs; 

 viandes bouillies ou roties , et , suivant les pays, on le 

 cuit avec le fromage , les raisins et autres fruits mucoso- 

 sucres. Enfiii on le reduit en farine et on en fait du 

 pain. 



Dans les maladies, la decoction de Puz se fait avee 

 demi-once de grains pour deux livres d'eau qu'on edul- 

 core et qu'on aromatise avec un peu de caimelle. On peut 

 le donner sous forme de creme a la dose de plusieurs 

 onces par jour. Le samsee des Chinois et le sakke des 

 Japonais ne sont autre chose qu'une liqueur spiritueuse 

 infecte, obtenue du Riz longuement fermente. 



La precieuse culture du Riz exigeant la submersion 

 du terrain , et par suite du retirement des eaux des 

 emanations insalubres, il serait a desirer qu'on put rem- 

 placer le Riz aquatique par le Riz de moatagne. 



Cest a tort qu'on a cru pendant long-temps que les 

 habitans , qui font un usage journaiier de Riz , etaient 

 frequemment frappes d'amaurose, puisqu'au contraire , 

 dans certains pays , on emploie en fumigation la decoc- 

 tion de Riz centre cette affection des yeux. 



Le Riz est une tres-bonne nourriture pour tous les 

 temperamens ; mais il convieiit particulierement a 

 ceux qui fatiguent peu, aux estomacs delicats , epuises 

 par les maladies , et a tous ceux qui ont eprouve de 

 violentes hemorragies } il adoucit 1'acrimonie du sang et 

 modere le cours de ventre. On en fait une decoction qui 

 est pectorale et nutritive, mais non point astringentt^ 



