pour les iaire secher ; lorsqu'cllcs sont en ctat d'etre 

 gardees , ils les pi on gent dans une huile (ju'ils lirent des 

 cerncaux de la noix d'acajou, afin dc les rendre souples 

 et de les mieux conserver , el ensuite ils les mettent par 

 paqucts de cinquante ou de cent , pour les envoyer en 

 Europe. ( Encyc. ) 



La recolte de Vanille se fait pendant les mois de 110- 

 vembre et de decembre. Quand 011 laisse la silique mure 

 trop long-temps sur la plante sans la cueillir , dit Val- 

 mont-Bomare, elle creve , et il en distille une petite 

 quantite de liqueur balsamique noire , odoraiite , et qui 

 se condense. Les habitans du pays ont soin de la ramasser 

 dans de petits vases de terre qu'on place sous les gousses , 

 et de la garder pour eux. 



Les marchands du Mexique, connaissant le prix qu'on 

 attache en Europe ala Vanille, la sophistiquenten retirant 

 la pulpe des gousses, et en la remplacant par de la paille 

 hachee , puis en recoltant les valves , ou en les cassant, 

 ou en la mettant macerer dans 1'huile de noix d'acajou , 

 pour les rajeunir et les rendre plus souples. Les en- 

 droits ou Ton trouve le plus de Vanille, sont la cote de 

 Caraque et de Carthagene, 1'isthme de Darien, le golfe 

 de Saint-Michel jusqu'a Panama, le Jucatan , les Hon- 

 duras , et maintenant Cayenne et les Antilles dans les 



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endroits frais et ombrages. La bonne Vanille vaut a peu 

 pres i5o francs la livre. 



CARACTERES PHYSIQUES. La Vanille du Mexique est 

 sarmenteuse ; elle grimpe et etaye sa faiblesse en s'en- 

 tortillant le long des arbres et arbrisseaux voisins-, elle 

 s'y attache par des vrilles , a la maniere des vignes , des 



