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tresse dc niaisou <\si jalouse do [iroccdei ellc-mcmc a 

 cette preparation , et peut dire ce que Dc-lille disait du 

 cafe : 



Charme de ton parfum , c'est moi seul qui dans 1'onde , 

 Infuse a mon foyer ta poussiere feconde. 



Lesmaquignons, pendant les foires ouilsexposenlleurs 

 chevauxaux regards empresses des amateurs, voulaiit don 

 ucr 1'apparence dc vigueur aux haquenees chez lesquelles 

 ils out provoque 1'empliyseme pour simuler un embon- 

 point reel , machentdu Gingembre, et Tintroduisent dans 

 le rectum du pauvre animal , qui , y eprouvant un prurit . 

 un picotement insupportables , en raison de la presence 

 de cette racine acre et brulante, sent renaitre son an- 

 cienne vigueur, bondit comme un poulain et en impose 

 a 1'acueteur qui lie coniiait pas cette supercherie. Mais 

 bientot 1'effet produit par 1'irritation cesse , et le cheval 

 redevient morne et rosse comme il etait auparavant. 



Les racines de Gingembre , encore vertes et quoique 

 laxatives , se maugent en salade , et coupees par tran- 

 ches. Leur infusion dans le vinaigre 1'aromatise , et lui 

 domic du moiitant. On fait coufire aux Antilles ces 

 memes racines a demi mures avec du sucre pour les servir 

 au dessert, 



CARACTERES PHYSIQUES. La racine de Gingembre est 

 tubereuse , articulee , un peu comprimee par ses parties 

 laterales, avec des prolongemens palmes ou pattes , 

 larges et arrondis a 1'extremite libre, Sa surface exte- 

 rieure est taniot d'un blnnc jaunatre , tantot d'un gris 



