'cs dc vegetation, qui est d'autanl plus active qifil 

 croit dans Ics vallees, dans un sable fin ; dans ce cas on 

 pent en cnlcM-i 1 au bout de trois amices. Mais s'il cioit 

 dansdeslieui humides et marecageux, ou a 1'ombre des 



Brands arbrcs, il cst plus lent dans son accroisscnient, 

 rt donne une ecorce moins fine, moins aromatiqne et 

 qui contient beaucoup moins d'huile essentielle. Cetle 

 derniere ecorce a un peu le gout du camphre que lui 

 communique 1'action du soleil sur cette substance que 

 contient a I'interieur le Canellier. 



L'odeur balsamique du Canellier, comparable a celle 

 du Muguot , est tellernent volatile quand il est en fleur , 

 que la brise de terre porte ce parfum a plusieurs lieues 

 tin mer, a la grande joie des navigateurs qui reconnais- 

 sent par la un prochain atterage. 



La Canelle du commerce provient de Canelliers 

 de trois ans \ on I'enleve au printemps et en automne , 

 lorsqu'oii remarque une seve abondante entre le bois et 

 Tecorce qui en facilite Textraction; apres 1'avoir enlevee, 

 on en separe 1'epiderme grisalre \ on la coupe par lames 

 qu'on expose au soleil, et qui se roulent en sedessechant. 

 Toutes les parties du Canellier sont utiles ; son ecorce, 

 sa racine, son tronc , ses branches, ses feuilles , ses 

 fleurs et ses fruits ; on en retire des eaux distillees , des 

 sels volatils , du camphre, du suif ou de la cire , et des 

 huiles precieuses : Ton en compose des sirops, des li- 

 queurs, des essences odoriferantes, des vins aromati- 

 ques-, les cuisiniers, les chefs d'office Temploient dans 

 leurs ragouts , dans les compotes; enfin le Canellier, 

 comme Tobserve avec raison le professeur Lamarck , peut 



