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J'. u supprime le lavage dans m.i fabrique, el je me borne 

 a faire couper les collets el les radicules.el a faire ratissei 

 ou nettoyerla surface des betteraves avec un couteau : cette 

 operation, qui s'< \« ■< ute avei fa< ilite par des femmes, cout< 

 i s ou 60 cenl par millier 



\ r, 1 . 11. 

 Extraction <ta sue de la betterave. 

 On extrait le su< de la betterave par deux operations suc- 



1" ( )n reduit la betterave en pulpe a I aide <\v rapes mues 

 .1 la main ou par le moyen dun manege; !<■-, meilleures de 



g rapes sont celk's a cylindres armes, .1 leur surface, de 

 lames dentees; on imprime a ces cylindres un mouvemenl 

 si rapide, a I'aide de I'engrainage, qu'ils font environ quatre 

 i, volutions sur eux-memes par minute ; on presente la 

 betti rave a la< irconferem e, el elle est de'ehire'e el reduite en 

 pulpe en un instant. 



Deux de ces rapi s mues par lememe mane'gei 1 servies pai 

 troi.s femmi s el deux enfans, peuvenl suffire a une * ^ [>loi- 

 tation journaliere de <li\ milliers pesant de betteraves, en 



100 a 140 livres dans un cylinclre dont le contoui esl 1 

 (!•• I11 ; la moitie" de ce 1 ylindre plonge dans I eau d une auge pla •  au- 

 dessous, On imprime un mouvemenl de rotation au cylindre; en peu il<- 

 tempt les beueraves sonl depouillees de la terre qu elles 1 ontiennent. On 

 eleve alors le cylindre au-dessus de I'auge pai le rnoyen d'un trenil ; on 

 ouvre une porte pratiquce sui la 1 in onfi pence du 1 3 lindre . et les bette- 

 raves tombeni et glissent *ur un plan incline" qui les 

 I'augi 



