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 ont e'te apportes, de nos jours, par les personues qui se sont 

 ipees de I'extraction du sucre de betterave. 



M. </<■ Rosne a propose, le premier, de raffiner a l'ali <>li"l 

 el ce proce'de, qui esl tres-expeditif, convienl d'autanl mieux 

 a une sucrerie de betteraves , quil dispense dune foule d'u- 

 sines m < essaires dans I'am ien pro< ede. 



I orsqu'on veul rafflner a I'alcohol, il faul avoir I'attention 

 <lc proce'der au rafBnage, du moment qu'on a fait couler la 

 melasse : car, si on donne le temps au sucre de se dessecher, 

 la melasse qui en humecte les cristaux s'epaissit; elle forme 

 une couche tres-dure sur la surface des crista ux, el I'alcohol 

 la de'laie ave< beaucoup de peine. 



En partanl il<' cette observation . on procede au raffina 

 comme il suit : du moment que la melasse esl ecoulee, on 

 ratisse la surface du fond du pain de sucre contenu dans la 

 forme, el on verse peu-a-peu, sur toute le'tendue de la sur- 

 face, un litre <l'al( (ili 1. 1 a 36 degre's du commerce , apres avoir 

 bouche !<■ petit orifice iU- la forme. On recouvre alors la Ii.im* 

 de la forme avec soin, pour eviter I'e'vaporation de I'alcohol. 

 Deux heures apres, on ouvre I'orifice dr la forme el I'alcohol 

 coule, dans le pol . < harge d'une grande partie du principe 

 colorant. On peut repeter I'operation ave< moitie i\f nouvel 

 alcohol, et le su< re equivaut alors , par la blancheur , au sucre 

 terre ou a de la belle cassonnade. Mors on fond le sucre, 

 el on le travaille a la chaudiere avec le sang <!>■ boeuf. On 

 termine I operation <>u <-n le 1 it rani ou en I'alcoholis ml ; mais 

 en a observe que, par le dernier de ces moyens, le sucre 

 conservail un coup d'ceil plus mat que par le premier, el 

 qu il etail un peu |>!u> friable : voila pourquoi je fais la |irc- 

 m.' re operation |i.u I'alcohol el la seconde par le b n 



