SI R I. F. SUCRE DE BETTER AVE. i- > 



4 a 5. I .a quantite varie en raison des chaleurs plus ou moins 

 constantes de 1'ete, et sur-toul en raison de ['intelligence 

 qu'on a apporte'e dans lcs travaux de fabrication. 



Nuns Mi|)|)ostM-<)iis qu'on u'cii extrail que 3 pour cent; to 

 milliers de betteraves exploite'es par jour donneront dom 

 3 cents livres de Sucre brut qui, a raison dune de'pense de 

 deux cents francs par jour, portent le prix du Sucre brut a 

 environ i3 sous ou 65 centimes la livre. 



Independamment du produit du sucre, il en est un se- 

 cond qui merite une grande consideration; ce sont les e'plu- 

 chures et le marc des betteraves apres qu'on en a exprime 

 le sue. 



Les e'pluchures forment a-peu-pres Ledixiemedu poidsde 

 la betterave . elles sont compose'es des collets, des radicules, 

 dequelques portions de la peau, et de laterrequi peutadhe'rei 

 a la surface. Sur un millier d'epluchures , provenant de io 

 milliers de betteraves, il \ a au moins une bonne moitie 

 qui iait une excellente nourriture pour lcs cochons qui en 

 sont tres-avides. 



Le mare des betteraves forme un objet bien plus impor- 

 tant. En supposant qu'on extraie 70 pour cenl de sue de ia 

 betterave. I'exploitation de 10 milliers par jour lout nil 



quinze cents kilogrammes ou environ trente quintaux de 

 marc qui forment une nourriture tres-precieuse pour les 

 lutes a corne. Cette nourriture qui est presque seche u a ni 

 les inconveniens des herbes ou racines aqueuses, ni ceux 

 des fourrages sees pour 1'usage des betes a corne; .lie ne 

 produit point lapourriture comme les premieres , et ne donne 

 pas lieu a des obstructions, et n'e'ehauffe pas comme les se 

 eonds; (lie contient presque tous les principes nutritifo de 



