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ave< cette ean <!r lessive, el que cette deraiere, subissant 

 d'abord sa fermentation, arrete le mouvement de la pre- 

 miere. 



Les cendres des marcs fournissent a-peu-pres an pour 

 i 'lit de potasse. 



(II MM III I IV 



' onsiderations gdndrales. 



On vient de voir par i>- qui precede que la France peui 

 fabriquer chez elle, a bas prix, toul le sucre dohl elle a 

 b« s< in [kjiii sa < onsommation, mais il se pre'sente ici trois ou 

 quatre questions qu'il importe de soumettre a I'examen pour 

 ne rien laisser a desirer sur une matiere de cette impor- 

 tance. 



i° Le sucre de la betterave est-il de la meme nature qu< 

 celui de la canne? 



Qui Is avantages ['agriculture retirerait-elle des su< reries 

 de betti rave i 



I st-il de I'interel de la France de fabriquer du suae 

 de betterave . 



[° Pourquoi la plupart des etablissemens qui s'e'taient 

 foi mes ont-ils e'te abandonnes .' 



ARTICLE PR I M I I i; 



Le sucrc de betterave est-il de la mime nature que celui it< 



i an  



Nous < onnaissons aujourd'hni trois especes de sucre bien 

 di&tinctes, toutes susceptibles de donner de ('alcohol par la 



