MÉMOIRES SUR LA FORMATION DU SALPÊTRE.  G# 
qu'ils font le produit de furcompofitions nouvelles qui maf- 
quent ou qui dénaturent les corps qui les fubiffent, & dont 
la mixtion les rend encore fufcepübles de contracter quelque 
union. Je citerois pour exemple, dans les végétaux , letartre 
très - abondant dans le verjus, lequel devient corps fucré dans 
le raïfin; le fucre des graminées qui pafle à l'état de farine par 
la maturation , &c. Dans les animaux, je citerois l'acide eflen- 
tiel & confticutif, originairement émané des plantes , le fucre 
animal engendré dans le lait, lefquels , après avoir fubi diverfes 
akérations, femblent parvenir à la condition de fel microcof- 
mique. 5 
Or, la Chimie artificielle ne fait pas imiter de tels pro- 
duits; & sil exifte dans les êtres organiques, végétaux ou ani- 
maux, quelque fubftance faline qui, dans la décompofition 
fpontanée , putréfaétive, de ces corps très-compofés, puifle 
fournir immédiatement à la génération du nitre, c'eft fans 
doute ce fel eflentiel, microcofmique, général; c'eft ce com- 
pofé moitié falin, moitié muqueux, d’une mixtion très-tendre, 
très alcérable , très-abondamment pourvue d'air, & par-là 
fufceptible de fe prérer à d’autres formes. Il paroït n'être par- 
tout qu'une feule & même fubftance différemment modifiée, 
fuivant la nature de lorganifme animal ou végétal. Sa conf- 
titution faline-acide dans les matières de cesdeux règnes, eft bien 
prouvée par les refultats de leur décompofition analytique , où 
out contient de l'acide, ou bien eft le produit d’un acide 
décompofé. 
Quant aux autres fels plus parfaits & plus confiftans, les 
vitrioliques , les phofphoïiques , les marins, ils ne paroiflent 
fervir ni direétement ni fubftantiellement à la formation des 
{els nitreux. Une obfervation journalière très-importante , qui 
a dû fur ce point en impofer pour l’opinion contraire, déjà 
très-accréditée fans cela, & qui en effer eft une preuve très- 
fpécieufe , c’eft que dans l'exploitation des nitrières naturelles 
ou arüficielles, on nc trouve pas veftige de fels vitrioliques. 
& phofphoriques, quoique manifeftement contenus dans les 
fubftances végétales ou animales & quelquefois minérales, em- 
