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 cipal , le meilleur sans aucun doiite , est de Ics 

 tremper dans Teau bouillantc , en les piacant 

 dans an panier que Ton y plonjje pendant quelques 

 moments , ou de les exposer a la clialeur d'un 

 fbiir, sans depasser40 ou 45 degrcsde Reaumur. 

 Ce procede a linconvenicnt de les rendre im- 

 proprcs a la germination que ncmpcchent pas 

 les insectes eux-memes , parec qu'ils n'attaquent 

 pas le germe. Les lentilles et les pois , qui nous 

 viennent de TAuverg-ne, paraissent avoir suhi une 

 autre eprcuve- On assure qu'on les expose a 

 riiumidite dans des caves, et que cette IVaicheur 

 e!oii»ne ces insectes dans le moment on ils 

 devraient I'aire leur ponte. Quoiqui! en soit , les 

 legumes qui nous viennent de cepays nontjamais 

 de hruclie , et germent quand on les seme. On 

 indique encore dc melcr les pois avec de la sciure 

 de hois , du sable fin , meme des cendfes , qui 

 en se tassant autour des grains , empechent les 

 insectes d'y entrer. La cendre surtout, dit Bosc, 

 est excel lente et a de plus la propriete de con- 

 server les pois dans xm etat de Iraiclieur qui les 

 rend plus tendres a la cuisson et plus savoureux. 

 On cnlcve ensuite les cendrespar des frottements 

 et des lotions repetees , on les nettoie ; et un 

 peu de vinaigrc suivi dune nouvelle lotion en- 

 leve les derniercs parcelles. 



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