nialadcs , c( par coi..v(Mjiicijf (ous Ips alms , dont 

 les privileges soiit la cause ou le prolexte. D^ail- 

 leurs , labondaiice do lall (pie fonrnit ini seul 

 de ces aiiiniaux , el la facililo do les avoir sous 

 la main, pour les traire an luomenl du besoin, 

 out sans doute aussi coiifribue a elabiir la pre- 

 ference que le Public accorde au lait de chevre. 



Lanalyse cliiiuif(ue el robservalion s'accor- 

 deiii cependant a prouver, que le lait de brebis 

 Jjcul supplecr d'une nianierc* avauJ-Mi^euse au lait 

 de clievre , pourvu qu'il soir sufllsaiumenl de- 

 pouillc de son beurre suraboudaiif: ce qu'il est 

 facile d'oblenir, soit par ragitation dans les vais- 

 seaiix c[ni servent a le transporter, et au sortir 

 dcsqucls il n'a plus le defliut d'etre trop gras ; 

 soit en le soumellant a uii degre de cbaleur, 

 qui le fase ecunier , ct donne le nioyen de 

 lui enlever la creine superfine. 



Le lait de vache, dans les pays a paturages, 

 n'cst-il pas le seul c[u'on einplo!e pour les ma- 

 ladies , dans lesquellesnous nous servons da lait 

 de clievrc ? On a seulemcnl le soin de Tecre- 

 Jner suflisamment. Pourcjuoi n'injilerions - nons 

 pas ce} exemplc? Je puis certifier, dapres mon 

 experience , que le lait de brebis , coupe en 

 diflc>rcnles proportions avec lean pure , ou avec 

 im nnlrc llfii. ide apj^roprie , sulvant les indi- 

 calions luedicinales qu"on se propose de reni- 

 plir, produit d'aussi bons eilcts que le lueilleur 

 lait de clievre. Au surplus, nous aurons fou- 

 jours, pour le traitenient des maladies plus gra- 

 ves , le lait d'anesse, dont la preeminence sur 

 les autres lails est inconleslable. 



Puisque cVst , en grande parlle , par la faulc 

 des gens de I'Art, que nos bois et iios planla- 

 lions sont incessammcnt devasles , ou urretes dans 



