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liquides chauds, depuis les bains et les lessives jusqu'aux 

 teintures et aux savonneries (1) : les distilleries sont arri- 

 vées par-là à des économies presque incroyables. Les ther- 

 molampes de M. Lebon , qui tirent parti du même feu 

 pour chauffer et pour éclairer , ont reçu d'importantes 

 applications en Angleterre et en Allemagne, et s'em- 

 ploient déjà avec grand profit dans diverses manufactures 

 considérables. C'est aux découvertes physiques sur l'in- 

 fluence de la pression dans les combinaisons, que l'on 

 doit le nouvel art mis en pratique par M. Paul pour 

 composer les eaux minérales artificielles. 



Toutes les parties de l'économie rurale et domestique ont 

 reçu des perfectionnemens, par l'extension des connois- 

 sanceschimiquesrelativesauxsubstancesqu'ellesemploient. 



La meunerie , la boulangerie, ont été améliorées par 

 M. Parmentier (2). La mouture économique et les bons 

 procédés de panification se sont généralisés. On a appris 

 à faire de l'amidon avec une infinité de substances vé<ré- 

 taies plus communes que le blé, ou même auparavant 

 tout-à-fait inutiles. 



L'ouvrage de M. Chaptal sur le vin ( 3 ) , dont nous 

 avons parlé à l'article de la chimie , a produit la plus 

 heureuse révolution dans cette branche si importante de 

 1 industrie Françoise; et plusieurs cantons, dont les vins 

 étoient de mauvaise qualité , ont déjà réussi à les perfec- 

 tionner d'après les préceptes de ce savant chimiste. 



(1) Essais politiques et écono- (2) Le parfait Boulanger, / vol. 



miques, &c. par M. le comte de in-8.' , 1778, et plusieurs autres Mé- 



Rumford, 2 vol. in-S.°, 1799; et dif- moires. 



ferons Mémoiresimprimésparnii ceux (3) Artde faire levin;/ vol. ih-t ', 



de l'Institut. 1807. 



