ACADEMIi£ HISTORIA. L i b. IV. 3S1 



I I. D. Bouleduc de juniperi efTentia fermonem habuit , ac fubinde mo. Chy- 

 nuit eam parari cum granis juniperi contufis , &c una cum floribus cerc- mica. 

 \iCix fermcntatis. 



III. De vino & tartaro , ac pociflimum de natura vini Hifpanici menfe 

 Novembri diflertationcm legic D. Charas, in qua primum illud notat uva- 

 rum fuccum vini naturam & affediones antc fermentacioncm non adipifci. 

 Fcrmencatione ipfa partcs illius in magno pofitx motu liquidum corpus , 

 ncmpe vinum procreant , idque a crailioribus fecernitur , quje interiorem 

 vafis fuperficiem incruftant , & tartari nomen fibi vindicant. Et tamcn 

 utrumque illud corpus fuis conftat partibus tum adivis , &c volatilibus , 

 fulphureis imprimis & acidis , tum aliis , quas magis inertes cum finc , 

 fuos camen habcnc ufus : nam aiftuofas temperanc , ac vino idoneam pra:- 

 benc formam. Ex jufla parrium incci fe proporcione , ex cceli &: foli natura 

 prTcipus vini dotcs ducuntur. 



Tcirtaium vin: folidum , quod a vino fccrevic fermentatio , duplici conl- 

 tat fdlc , acido nempe , & volatili , quem acidus ubcrior fixum efl^ecic. Hasc 

 cnim duo in carcaro dominancur ; nonnihil phlegmatis , qucd diftillatione 

 fecernitur , pcrparum quoque incft olei , quod cxic una cum phlegmate ; 

 terra demum non dceft , quae folucionibus, & filtrationibus ab aliis partibus 

 feparatur. Ha:c duplicis corporis fccretio , qu^ fcrmentatione fola perfici- 

 tur , cft Chymia: operatio qusdam naturalis : nec aliam poftulat pripara- 0^ 

 tioncm, quam fucci cxprcflionem , qui una cum fcapis & pelliculis in cella 

 vinaria fuis vafis conditus fcrmentclcit , &C crafliorcm materiam in lateri- 

 bus vafis deponit : hujus matcria 6c bafis funt feccs , fic camen uc partes 

 magni ufus in fe contineanc. Qu^se vino accidunt muiationcs , & corruptio- 

 nes , ex partium minus apta proportione , intcrdum ex uberiori falis acidi 

 copia , faspius ex aqua ubcriore dimananc , nunquam fere ex parce fpiri- 

 tuofa , fulphurca , &c volatili , qua: cum fit incorrupca , leliquas parces a 

 corrupcione vindicat. 



I V. Cum in Andalufia , feu Ba:tica propc fretum Gadicanum vetfaretur, 

 anno iSSj circa menfem Decembtem, illud pricer caetera obfervavit , vi- 

 num non in doiiis , fed in magnis utnis afferviri , quae dolium feu mo- 

 dium Parifinum continent : havum orificium lignca tabula negligenter 

 operiunt , ncc timent ne vapefcat vinum. Quin &C urnx partes intcriores 

 nuilo tarcaro obducuntur : id enim in Hifpania decft , atque e Gallia af- 

 portatur , quod uva: Solis calore fint magis digcftje & excodx , quam in 

 aliis regionibus , quodquc in iis eft acidum , fic exaltctur , ut in fpiritum 

 fulphureum abeat majori aqua: parte cxhalata. Qu'" ^ terreftcium p»rcium 

 minus incft, quod Solis aelius cunfta efficiac puriora , acidum omne a vo- 

 latili fcparet , & partcs omncs tam ai6te coh^reant , uc aeti omnis intcr- 

 clndatur aditus. Undc & purior cft in his vinis fpiritus , quam in iis qusc 

 abundant tartaro. 



Accedic illud etiam tetram in iis regionibus nitro abundare. Quod ipfe 

 Madritum iter facicns obfctvavit : nam pcr vallcm late fufam tranfiens 

 inenfe Maio banc albam & quafi pruina opcrtam offendit , quam fapore, 

 candore , perfpicuitatc vcrum cfli; nitrum comperit : vaporcs quippc ni, 



Bbb iij 



