628 RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 



RESUME GENERAL ET COMPARATIF DES MODIFICATIONS QUI SURVIENNENT 

 DANS L'CEUF DE LA POULE PENDANT L'INCUBATION. 



I^'ensemble des observations relatives aux œufs aériens se 

 trouve résumé dans le tableau suivant', où l'œuf de la poule est 

 comparé avant et après une incubation de i 8 jours. 



Eau. 



Perte réelle pendant 1 Carbone 



i'incubalion j Azote 



( Sulfure hydrique. . . . 

 Perle pendant la dessiccation, ou eau et matières 



volatiles 



.. ., , ., , l Grasses 



Malierescombustibies. < . 



( Azotées et autres .... 



Oxygène absorbé 



Oxygène de l'acide sulfurique 



Carbonate calciquc . . 



Phosphate calcique . . 

 Matières minérales. . . { Acide sulfurique .... 



Sels divers 



Silice 



' Ce dernier tableau a été calculé à l'aide des résultais précédents, en rapportant les chan- 

 gements éprouvés par Tœuf pendant rincubation à l'œufqui n'y a pas été soumis. 



Les nombres de la première colonne sont directement donnés par l'expérience, et tirés des 

 lableaux précédents; la somme de ces nombres égale l'unité. 



Les nombres de la deuxième colonne sont déduits des précédents, à l'aide de toutes les 

 expériences décrites dans ce mémoire. 



La perte pendant l'incubation égale o,i367o5. Le détail de cette perte est tiré de la 

 moyenne des renseignements fournis par le grand tableau relatif aux pbénomtnes pbysiolo- 

 giques de fincubation. Ces moyennes, divisées par loo et multipliées par 18 ou ie nombre 

 des jours de l'incubation, donnent une somme égaie ;\ 0,1 35838, qui n'est inférieure au 

 nombre précédent que de la quantité du sulfure bydrique dégagé. 



0,000867 ^^^ ^^ sulfure bydrique donné par le soufre contenu dans l'œuf frais, à l'étal 

 d'acide sulfurique, ou plutôt de sulfate glycérïque. 



L'oxygtne est déduit du tableau indiqué précédemment. 



La matière grasse est donnée, de part et d'autre, directement par rcxpériencc. 



La matière azotée de la deuxième colonne csl celle de la première diminuée du carbone, 

 de l'azote et du sulfure bydrique, perdus pendant l'expérience. 



La perte pendant la dessiccation, ou o,58'i3o2, est la quantité qui était nécessaire pour 



