48-2 RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 

 ments organiques contenus dans l'œuf, et c'est là évidemment une 

 des questions les plus dignes d'intérêt: en un mot, quelles sont 

 les modiûcations successives que les éléments organiques contenus 

 dans l'oeuf des oiseaux, albumine et matières grasses, éprouvent 

 sous l'inlluence de la fécondation et de l'incubation ; comment 

 s'opère le passage d'un élément dans un autre ; quels sont les élé- 

 ments organiques simplement modifiés ou si profondément altérés 

 qu'ils semblent être le résultat d'une véritable création. La répar- 

 tition de la matière anorganique ou incombustible méritait aussi 

 d'attirer l'attention, car elle joue un rôle immense et modifie pro- 

 fondément les propriétés des tissus qu'elle ne fait que pénétrer. 



Après avoir étudié les œufs qui subissent leur incubation dans 

 l'air, il restait à les comparer avec ceux qui la subissent dans l'eau. 

 On verra, dans ce travail, que ces derniers réclament les mêmes 

 influences que les premiers. 



De l'étude attentive des principaux phénomènes de l'évolution 

 embryonnaire, il est résulté que les fonctions de plusieius organes 

 des animaux soit temporaires, soitpersistanls,ont été déterminées 

 avec une grande précision, et que, par la nature même de ce 

 travail qui exigeait que les faits fussent étudiés dès leiu- origine, 

 il est résulté une plus grande simplicité et, parsuiLe, une analyse 

 plus complète qui a permis de les embrasser dans toute leur éten- 

 due, à partir du moment de leur première apparition jusqu'à 

 leur entier développement chez l'être complet et adulte. C'est 

 ainsi que la respiration , la formation du squelette et, en générai, 

 celle de tous les éléments organiques ont pu être comparées dans 

 toute l'étendue de la vie d'un animal , depuis l'état embryonnaire 

 jusqu'à son développement complet, et, par suite, dans toute 

 l'échelle animale. 



C'est encore ainsi que, par suite d'observations du même ordre, 

 la fonction respiratoire de l'œuf des poules étant démontrée, il 

 a fallu chercher par où l'air y entrait et comment il en sortait. De 

 là la recherche de la structure de la coquille et de celle des dif- 

 férentes parties qui la forment ; la détermination des fonctions 



