SUR L'OEUF DES VERTÉBRÉS. 600 



a été reconnue nécessaire depuis les temps les plus reculés. Les 

 Egyptiens sont parvenus à faire éclorc des poulets dans des fours 

 chauffés à une douce température. Réaumur, qui a fait une 

 longue étude de cette question au point de vue de l'économie 

 industrielle, a lixé celte température au 82""^ degré de son ther- 

 momètre, degré qui correspond au /io™' du thermomètre cen- 

 tigrade à mercure dont on se sert actuellement. C'est effective- 

 ment bien cette température qui convient à l'incubation. Dans 

 les nombreux essais que nous avons faits dans des étuves, nous 

 avons vu que celte température reproduisait le phénomène naturel 

 de la manière la plus exacte et la plus complète. Si la température 

 s'abaisse jusqu'au 38'' degré, les phénomènes de l'évolution 

 embryonnaire ont encore lieu, mais ils se succèdent plus lente- 

 ment; .â une température inférieure à 38 degrés, ils s'arrêtent. 

 Si la température s'élève, l'évolution est plus rapide; on peul 

 atteindre le 1x2'' degré sans faire périr les embryons; mais on ne 

 peut dépasser cette température sans éprouver un eflét contraire , 

 c'est-à-dire sans arrêter tous les phénomènes vitaux. 



Nous avons observé un phénomène assez singulier et inconnu 

 jusqu'à ce jour : c'est qu'à ime température d'environ -j- 5o de- 

 grés, continuée pendant un temps assez long, il esl vrai, l'albumine 

 s'opacifie et subit ainsi un commencement de coagulation. On 

 admet généralement que ce phénomène n'a lieu qu'à -+- 70 degrés. 

 Ceci est vrai, mais il faudra admettre maintenant que c'est quand 

 on opère d'une manière brusque; car, comme cela vient d'être 

 dit, en opérant lentement, la coagulation peut avoir lieu à une 

 température beaucoup plus basse. 



Nous ajouterons ici , sans en faire un chapitre particulier, ce que 

 l'on sait d'ailleurs, que les phénomènes de l'incubation, comme 

 ceux de la germination, peuvent avoir lieu sans le concours de la 

 lumière. 



INFLUENCE DE L'HUMIDITE ATMOSPHERIQUE. 



Les expériences nombreuses et variées que nous avons faites 

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