612 RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 



Les pertes éprouvées par les œufs pendant l'incubation ne se 

 suivent pas avec régularité. Cela tient à ce que tous les œufs d'une 

 même couvée ne sont pas également avancés, parce qu'ils ne sont 

 pas tous somuis à une égale influence de la part de la mère, malgré 

 le soin qu'elle a de les déplacer et de les retourner. Cela devient 

 évident, si l'on songe qu'il peut y avoir jusqu'à trois jours d'in- 

 tervalle entre l'apparition du premier et du dernier poulet d'ime 

 même couvée. 



Des observations faites siu- des œufs, qui ne sont point inscrites 

 dans le tableau précédent, ont démontré que, lorsque la perte 

 est très-inférieure à celle qui résulte des observations précédentes, 

 les œufs étaient fort en retard ou n'étaient pas fécondés. Cette 

 seule observation suffirait pour établir que la perte de poids 

 éprouvée par les œufs est une chose nécessaire, et qu'elle doit 

 avoir lieu dans de certaines limites. 



Huit œufs, pesant ensendjle 523 gr. 60876, ont été abandon- 

 nés à eux-mêmes à une température de -|- 1 5 à 17 degrés pendant 

 cinq jours, et ont perdu 2 gr. 18776; ce qui établit , pour chaque 

 œuf, une perte égale à 0,00082 par joiu-, ou environ le huitième 

 de celle qui a lieu pendant l'incubation. 



La perte moyenne de poids éprouvée par les œufs dans une 

 almosjjhère saturée d'humidité à mie températiue de -t- 87 à-|-4o 

 degrés, a toujours été supérieure à 0,00082, et toujours infé- 

 rieure à la moitié de celle qui a lieu pendant fincubation nor- 

 male. 



Dans une atmosphère privée d'humidité par l'acide sulfurique, 

 la perle journalière éprouvée par un œuf varie de 0,01 4 à 0,0 1 8 , 

 et est au moins le double de la perte normale. 



11 résulte des observations précédentes, (pie la perte de poids 

 éprouvée par les œufs pendant l'incubation est un phénomène 

 nécessaire à l'évolution organique et à la transformation des ma- 

 tériaux alimentaires en tissus déterminés. 



On verra, dans l'article suivant, que la perte de poids éprou- 

 vée par les œufs est due, non-seulement à une perle d'enu, mais 



