( 1 ) 



sains qu'agrables , que le silencieux liermite sait 

 trouver dans le chou et dans le fruit du cocotier. Ce- 

 pendant, comme la sensualit ne peut s'accorder avec 

 la sobrit du pieux anachorte, il ne veut point, pour 

 une fantaisie sacrifier l'arbre , qui meurt ds que 

 le chou en a t enlev. Les gens du monde , plus 

 sensuels , mais respectant les cocotiers qu'ils pos- 

 sdent, en font chercher dans les forts par leurs 

 ngres , et n'ont pas regreter autant la perte de 

 l'arbre dont ils se servent d'ailleurs pour la construc- 

 tion de leurs maisons, de leurs btimens de cabotage, 

 et des colonnes naturelles oui composent les galeries 

 tournantes de leurs cases , auprs desquelles ils pro- 

 tgent au contraire la vgtation de ces arbres qui 

 font le charme de leurs habitations. 



Le chasseur fatigu ou le ngre maron veulent-ils se 

 procurer une boisson saine et rafrachissante? ils coupent 

 l'extrmit des spathes encore vertes , et il en suinte 

 un suc limpide et doux d'une saveur agrable 5 c'est ce 

 qu'on appelle *vin de palmiste, et que les naturels du 

 pays nomment sura ou sourj. Pour en obtenir une 

 certaine quantit, il faut lier les spathes, afin de les 

 empcher de s'ouvrir et de laisser pancher le liquide, 

 qui, ne jaillissant que de l'endroit coup , tombe dans 

 des vases attachs au bas de la spathe. 



Le vin soury, doux d'abord , acquiert une saveur 

 aigrelette et piquante au bout de quelques heures , et 

 atteint sa perfection la fin de la journe 5 mais il 

 s'aigrit au bout de vingt-quatre heures , et fournit 

 alors un vinaigre asssez fort s'il a t exoos la 

 chaleur. En distilant ce vin de palmier dans sa plus 



