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La plupart des autres espces Je Piment sont en usage 

 chez les Indiens , qui en mlent dans leurs ragots ; 

 elles sont encore plus acres que celles dont nous venons 

 de parler \ nanmoins ces peuples en font des espces 

 de bouillons ou de dcoctions trs-fortes qu'ils boivent 

 avec plaisir. Un Europen ne pourrait en avaler seule- 

 ment une cuillere , dit Lamarck , sans se croire empoi- 

 sonn. Les Portugais tablis dans ces contres appel- 

 lent ces potions stomachiques Caldo di Pimento. En 

 Europe , les vinaigriers en mettent quelquefois dans leur 

 vinaigre pour le rendre plus fort \ on les associe aussi 

 aux cornichons. Voici la manire dont les Indiens pr- 

 parent ces fruits pour leur usage, et qu'ils nomment 

 Beurre de Cayan ou Pots de Powre. D'abord ils le font 

 scher l'ombre , puis un feu lent , avec de la farine , 

 dans un vaisseau propre cela 5 ensuite ils les coupent 

 bien menus avec des ciseaux , et sur chaque once de 

 fruit ainsi coup, ils ajoutent une livre de la plus fine 

 farine pour les ptrir , avec du levain , comme de la pte. 

 La masse tant bien leve , ils la mettent au four ; quand 

 elle est cuite, ils la coupent par tranches, puis ils la 

 font cuire de nouveau comme du biscuit-, enfin, ils la 

 rduisent en une poudre fine qu'ils passent par un tamis. 

 Cette poudre est admirable , selon eux , pour assaisonner 

 toutes sortes de viandes. Elle excite l'apptit , elle fait 

 trouver les viandes et le vin agrables au got , elle fa- 

 cilite la digestion , provoque la scrtion de l'urine , etc. 



Caractres physiques. Les racines de ce Piment sont 

 fibreuses et gristres -, il s'en lve une tige herbace , 

 liaute peine d'un pied , presque simple , cylindrique , 

 un peu strie , garnie de feuilles simples , ptioles , 



