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rope, nanmoins on la cultive dans quolcjnes liabitalions 

 des mornes aux Antilles, qui jouissent d'une tempra- 

 ture modre. Elle vgte , ainsi qu'en Europe , dans les 

 sols arides et pierreux. Son nom , selon Poiret, est form 

 des mots mustum ardens qui signifient mot brlant. 

 En effet, les semences de Moutarde, tant pulvrises 

 et mles une certaine quantit de mot de vin demi- 

 paissi , ou de la farine et du vinaigre, donnent cette 

 pte liquide, jaune et piquante, connue sous le nom de 

 Moutarde et qu'on aromatise suivant le got des ache- 

 teurs. C'est un condiment gnralement recherch, et 

 qui parat sur toutes les tables pour se joindre aux viandes 

 et aux poissons. La Moutarde , contraire aux personnes 

 robustes , dont le temprament est plthorique , san- 

 guin , sec, nerveux et d'une facile irritabilit, con- 

 vient surtout dans l'hiver et par un temps humide aux 

 tempramens froids et flegmatiques, dont la fibre est 

 molle, ceux qui mnent une vie sdentaire, aux scro- 

 fuleux , ceux qui digrent mal , ou pniblement , ou 

 qui vivent d'alimens grossiers. Sa vertu antiscorbutique 

 en rend l'usage trs-utile dans les grandes maisons, o 

 il y a beaucoup d'enfans , d'ouvriers , etc. Mle avec 

 les alimens, elle prvient le vice scorbutique qui attaque 

 souvent les individus rassembls. 



CArcACTRES PHYSIQUES. La Moutardc est trs-com- 

 mune dans les champs d'Europe. Sa racine est grosse, 

 charnue, droite , charge de filamens-, il s'en lve une 

 tige haute d'environ trois ou quatre pieds, qui se divise 

 en rameaux nombreux, diffus, lgrement velus. Ses 

 feuilles radicales sont longues, plioles , rudes, ver- 

 dlres, divises eu lobes arrondis et obtus , semblables 



