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disposition des neurs cntr'elles. Elle nous offre en quelque sorte 

 parmi les Plantcs Polypetales ce que nous voyons dans les Corapo- 

 sces, parmi les Monopeiales : des agregations de petites fleurs qui 

 en coniposent de grandes. Ici, ellcs prennent la forme delarges 

 ombelles souvent garnies a leur base d'elegantes collerettes; et, 

 pour rendre leur analogic avec les Composees plus sensible , les 

 fleurs marginales ont souvent leurs petales cxterieurs allonges a 

 I'instar des rayons des Radiees , telles que les Paquereltes. 



La meme unite de composition se manifcste dans les substances 

 qui sc trouveut dans le tissu des Onibelliferes. Leurs racines con- 

 tiennent une matierc resineuse, et leurs graines une huile volatile. 



Mais aiilant ces plantes presententd'unite dans leurs caracteres 

 constitutifs , autant clles se diversifient en nombreuses moditica- 

 tions dans les mille especes connues. La forme desdiverses parties 

 des fleurs et surtout des graines varie a I'infini , el elle a donne 

 lieu aux travaux les plus ardus surtout pour la classification de la 

 famille. 



Des modifications presqu'aussi nombreuses affeclent les sub- 

 stances du tissu, et ilen resulte des propridl^s qui, bien que g^ne- 

 ralement aromaliqueset stiraulantes, se diversifient singulierement 

 par leur plus ou moins d'intcnsite et leurs corabinaisons. C'est 

 ainsi que les graines ou les racines de la Coriandre , du Cumin , 

 de TAche , de I'lmperatoire , du Carvi , du Persil et du Cerfeuil 

 offrent chacunc une qualite particuliere et qu'elles sont employees 

 a litres divers dans la medecine et I'economie domestique. 

 Quelquefois ces proprietes ont une energie telle qu'elles devien- 

 nent venencuscs , comnie dans la Grande et la Petite Cigue , 

 I'iEnante et quelques autres. D'autres fois elles s'adoucissent et 

 nous leur dcvonsrAngelique, I'Anis et le Fenouil. 



La culture produit sur quelques especes une transformation qui 

 nous est fort utile : les racines dures et acres dela Garotte, du 

 Panais , du Gcleri , dans leur etatnalurel, devicnnent douces , suc- 

 culenles , parfumees, par le mucilage , le sucre , la fecule qui s'y 

 d6vcloppent. 



