( ?05 ) 



de deux tubercules sur les trois deiniers segments. Elle s'en- 

 fonce un peu dans la terre pour se transformer. 



TRIBU. 



SILIQUEUSES. SiLiQUOSiE.Spach. 



Ovairebiloculaire , continu. Pericarpe lineaire ou columnaire, 

 iuarticule, biloculairc. 



G. CHOU. Brassica. Linn. 



Sepales etales ou presque dresses, naviculaires. Petales ongui- 

 cules; qualre glandules. Etaniines a filets anisomeres. Antheres 

 saginiformes. Ovaire grele. Silique compriniee. 



De toutes les plantes potageres , le Chou est la plus popu- 

 laire , la plus repandue , celle dont la culture a le plus modifie le 

 type, et qui presente le plus d'utilite. II est si vulgaire , si trivial, 

 si prosaique , que Delille ne put jamais le placer dans un 

 vers , quelque desir qu'il en eiit. Le Chou est repandu dans tous 

 les temps comme dans tous les lieux. 11 remonte aux premiers 

 ages du monde;et Ihomme I'a transporle avec lui sur tous les 

 points du globe. 



Aucune planle potagere n'a ete aussi modifiee par la culture 

 que le Chou. 11 prend les couleurs, les formes , les dimensions 

 les plus diverses. Son feuillage est tantot diffus , frange , frise ; 

 tantot il se concentre et s'arrondit en tele , sous le nom de 

 Cabus (1) , et peut grossirau point de peser 40 kilog. Quelque- 

 fois la tige s'epaissit a sa base , et le Chou semble une Rave. 

 D'autres fois , les organes de la floraison se tumefient , s'accu- 

 mulent , s'agglomerenl en masse enorme , et le Chou-fleur est un 

 bouquet qui nous est agreable a plus d'un litre. Parfois le Chou 

 s'elance ; sa cime s'etend comme celle du Palmier , dont il porte 

 le nom ; et , cultive en grand nombre , il forme des simulacres 

 d'epaisses forets dans lesquelles nous nous promenons a I'abri de 

 toutes les intemperics. Par contraste , le Chou de Bruxelles nous 

 presenle sa petite rosette, dont la delicatesse a assure le succes 

 dans le monde gastronome. 



(1) Cabus vicnt de o.ipiil , nom qu'il portait encore an 15.^ siecle. 



