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Le Cresson des fontaines , type de ce genre , possede des qua- 

 liles a la fois si agreables au gout, el si energiques, qu'il joue un 

 r6Ie important en economic doraestique et en medecine. II est 

 I'objet d'une prodigieuse consommalion culinaire , grace a la 

 combinaison de I'amertume et de I'acrete finemcnl mitiges , qui 

 constitue I'un des assaisonnements les plus chers aux gourmets 

 comrae au vulgaire. En hygiene, il cstproclame la Santedu corps 

 par la voix du pcuple. En medecine , c'est un puissant stimulant 

 qui produit les effels les plus salutaires, et qui , au conlraire de 

 tant de plantes tombees en discredit , jouit de la menie faveur 

 dont il etait en possession chez les anciens. lis prcferaient entre 

 tons le Cresson de Babylone , et ils reconnaissaient a cetle planto 

 une multitude de verlus, telles que de donner de I'esprit a ceux 

 qui en manquent. Nous pouvons croire qu'ils lui trouvaient des 

 (jualites plus violentes que nous, si nous en jugeons par son nom 

 de Nasturtium qui exprime la torsion du nez , effet qu'ils lui 

 attribuaient , ainsi que disait Varron : Nasturiium nonne vides 

 abeodici, quod nastim torqueat ? Pour noxis , il irrite beaucoup 

 moins I'organe de I'odorat qu'il ne flatte celui du gout. 



Le Cresson croit spontanement dans les ruisseaux , les sources, 

 les fontaines; s'il cache le cristal des eaux, il le recouvre du tapis 

 le plus vert, le plus frais ; mais toutes les fontaines et les ruisseaux 

 sont loin de fournir aux exigences de la consommation , et il a 

 fallu recourir aux cressonnieres artificielles , aux ruisseaux fac- 

 tices, aux baquets , et meme aux toiles imbibees sur lesquellcs le 

 Cresson seme se developpe rapidement, conformement a I'etymo- 

 logie deson nom francais, a crcscendi celeritate. 



Insectesdu Nasturtium. 



COLEOPTERES. 



Poophagus nasturtii. Span. — II vit sur le N. officinale. 

 Teinodactyla nasturtii. Fab. — V. Sisymbrium. 



HlMIPTERE, 



Thrips urticae. Fab. — V. Vigne. 



