( 257 ) 

 LEPIDOFTERES 



Chelooia villica. Linn. — V. Cerisier. EUe vit sur I'Epinard. 

 Brez. 



Noctua C. nigrum. Linn. — La chenille est rase. Elle se trans- 

 forme dans une coque de terre tres-fragile, enterree plus ou moins 

 profondement. 



Scotophila tragopogonis. Linn. — La chenille de cetle IVoclu- 

 lide est lisse , attenuee aux deux extremiles. Elle se transforme 

 dans une coque informe , compo^ee de debris de vegetaux retenus 

 parquelques fils. 



G. BETTE. Beta. Linn. 



Fleurs hermaphrodites, non bracteolees, calice a cinq divisions, 

 adherent par la base. Disque cuculliforme. Etamines cinq , inse- 

 rees aux bords du disque. Ovaire suborbiculaire. 



Ce genre presente deux especes principales qui, par leurs 

 destinees bien differentes, excitent de I'interet : la Bette propre- 

 ment dite, ou la Poiree, est depuis I'antiquite I'une des herbes 

 potageres lesplus vulgaires. Elle etait de plus, chez lesRomains, 

 consideree comme plante medicinale, douee d'un grand nombre de 

 proprietes salutaires. Depossedee de ce prestige, elle ne nous 

 offre plus qu'un des elements du bouillon des convalescents , 

 mais I'usage alimentaire en subsiste toujours, en corrigeant toute- 

 fois son insipidite par I'acide de I'Oseille, tandis que Martial con- 

 seillait de I'assaisonner avec du vin el du poivre. 



Ut sapianl fatiisp fabrorum prandia Beta- , 

 quain sscpe petal vina, piperque eocus ! 



(Epig.,lib. 13.) 



La Betterave, moins ancienneraent connue, doit a sa racinc une 

 importance, une celebrile qui I'eleve a un rang tres-eleve parmi 

 les plantes industrielles. Trausforniee en sucre par une des belles 

 applications de la chimieanos produits agricoles, etdevenueainsi 

 la rivale de la Canne, elle s'est trouvee investie d'un role consi- 

 derable, non-seulement dans I'agriculture a laqnelle elle apportait 



