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ceiix qui etablissent des priTi de revient en vue de speculations 

 industriellcs. 



II resulte evidemment des fails qui precedent quele cultivateur 

 pent oblenir, en recolle derobee.un rendement salisfaisant en 

 bellcraves a sucre qui par leur richesse saccharine sont aussi 

 avantageuses pour le fabricant que si elles avaient ete semees en 

 temps ordinaire. Dans la pluparl des cas on peut les recoller 

 tardivemcnl , el il n'y a pas a apprehender qu'elles n'arrivent pas 

 araaturile. 



II serail peu rationnel evidemment d'atlribuer a la betterave a 

 sucre une composition determinee et constante. Rien n'est plus 

 variable que la quantile ponderale de sucre que contient cette ra- 

 cine, suivant les localit^s , les influences atmospheriques , etc. 



Nous avons analyse des betteraves de I'espece dile de Silesie 

 qui nous sont parvpnues de diversescontrces el nous avons trouve : 

 Betteraves venant de 

 Naples , 4,80 % de sucre dupoids du jus. 



^orieawa; (moyenne) 3 a 4 Vo d." 



Alsace (d.") 6 a 7 "/o d." 



Magdebourg (d.") 12 a 15 % d.o 



L'analyse du jus de betteraves importees de Naples a ete faite 

 en 1851. Pour apprecier jusqu'a quel point le climat peut influer 

 sur la richesse saccharine, nous en avons plante un certain nom- 

 bre dans un jardin , au prinlemps de 1852. La graine recoltee a 

 I'aulomne suivant a ete semee en 1853 dans un sol fume avec des 

 tourteaux de colza. Au mois de novembre suivant on a determine 

 la quantile de sucre contcnu dans les betteraves recoltees et on 

 a trouve 10 gr.. 5 pour 100 gr. de jus. 



En outre, en 185! , on avail determine lesel marin contenu dans 

 les betteraves arrivees de Naples; il y en avail gr. 218 

 pour cent. X la meme epoque, des betteraves cultivees a Loos , 

 chcz M. le professcur Kuhlmann , ue conlenaient que 0, 023 pour 

 cent de ce meme sel , c'est-a-dire a peu pres dix fois moins. 



Ces fails expliquent I'echec qu'ont eprouve des industriels qui 



